真空保存的茶葉會變質，真空保存的茶葉并不代表可以永久存放，真空只是減弱了茶葉的氧化程度，而茶葉屬于食品，均存在保質期，一般超過保質期，即使處于真空狀態(tài)，茶葉的香氣與風味也會大打折扣，嚴重者也會發(fā)生變質。

真空保存的方法：

為了與氧氣更徹底的隔離，可采取真空貯藏方法，將茶葉裝入復合袋中，用真空包裝機將罐或者袋子里的空氣抽走，使容器內呈完全真空的狀態(tài)，目的在于將茶葉與空氣隔離，阻止茶葉內成分的自動氧化變質，達到保鮮的目的。

在對茶葉進行真空包裝時，應該選用采取阻氣、阻氧性能好的鋁箔或其他兩層以上的復合膜材料制作的包裝袋，或鐵質、鋁質拉罐等作為容器。