已有1000余年歷史的窨花茶制作始于南宋，最早的加工中心是在福州。從12世紀起花茶的窨制隨即擴展到蘇州、杭州一帶。

明代顧元慶（1564-1639）《茶譜》一書中較詳細記載了窨制花茶的香花品種和制茶方法：茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花，皆可作茶。諸花開時，摘其半含半放之香氣全者，量茶葉多少，摘花為茶。花多則太香，而脫茶韻；花少則不香，而不盡美。三停茶葉，一?；ㄊ挤Q。大規(guī)模窨制花茶則始于清代咸豐年間（1851-1861），到1890年花茶生產(chǎn)已較普遍。

窨花茶的出現(xiàn)，集結(jié)了茶味與花香，茶引花香，花增茶味，不僅很好的保留了茶的濃郁，也帶入了花的芬芳。香氣襲人，沁人心脾，唇齒留香，回味悠長。

花茶一般以綠茶、紅茶、烏龍茶為茶坯，又根據(jù)不同的香花品種制成茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶、玳玳花茶等。因為茉莉花產(chǎn)量最大，所以我們市面上最常見的花茶就是茉莉花茶，也讓茉莉花茶走進了千家萬戶。

選購花茶的時候，我們應(yīng)該選擇花朵完整飽滿的，香氣宜人。還應(yīng)檢查花茶是否干燥，這樣更加利于保存，也更加新鮮。購買后的保存，也應(yīng)該注意通風，保持干燥，但是理應(yīng)不要放置太久時間，這樣可以喝到花香、茶香更加濃郁新鮮的花茶。

喜歡花，喜歡茶，二者的融合無疑是絕佳，渾然天成般的組合。閑暇時候泡一杯，讓花香和茶香彌漫，讓人神清氣爽。