宋斗茶的標(biāo)準(zhǔn)一是看茶湯的色澤和均勻度，要求湯花白如雪，茶面細(xì)碎勻整；二是看盞內(nèi)沿與茶湯相接處有無(wú)水痕，湯花保持的時(shí)間長(zhǎng)，咬盞(緊貼盞沿不退)為勝，反之則敗稱為云腳亂斗茶活動(dòng)推動(dòng)了茶文化的發(fā)展，把飲茶推到了另新高度宋代代表性茶具主要有：茶筅、湯瓶、茶盞是必須的用具，湯瓶制作非?？季浚话阋越疸y制作，對(duì)瓶口、瓶身等都有規(guī)范，湯瓶在點(diǎn)茶中有重要作用，是到宋代才有的茶具宋代因推崇白色茶湯故宜黑盞，福建建窯產(chǎn)的黑釉盞最為著名，還有江西吉洲窯、河北的磁州窯、陜西耀州窯等也生產(chǎn)黑釉盞來(lái)滿足當(dāng)時(shí)人點(diǎn)茶的需要。

宋代的詩(shī)詞、書(shū)畫(huà)作品有許多圍繞茶具而做，據(jù)此可以捕捉到當(dāng)時(shí)茶事活動(dòng)的影子，為我們了解宋代茶事提供依據(jù)元代是由蒙占族建立的朝代，延續(xù)本民族騎馬飲酒習(xí)俗、雖受中原茶文化習(xí)俗影響，于茶事而言只是一個(gè)過(guò)度時(shí)期，處于唐宋的團(tuán)餅向明清的散茶油(yue)泡的中間，興起了散茶沖泡的開(kāi)始，茶事開(kāi)始由繁到簡(jiǎn)統(tǒng)治中國(guó)的元代對(duì)于中原文化而言是一個(gè)低落的時(shí)期，所有漢人被列為五等人中最末等的南人，在社會(huì)中幾乎沒(méi)有政治地位，但強(qiáng)大的儒家文化和中原習(xí)俗隨時(shí)間的增加或多或少侵入到元人生活中，飲茶就是一列

從山西大同市元代馮道真墓壁畫(huà)中就有《童子侍茶圖》《備茶圖》等，說(shuō)明在元貴族的生活中飲茶也是一種時(shí)尚，但其用于消食解膩的作用可能更主要些。查閱元代文字記載，元代的產(chǎn)茶區(qū)域與宋代相當(dāng)，并在福建武夷設(shè)有御茶苑專做貢茶供統(tǒng)治者及高等級(jí)人群使用，應(yīng)文化和習(xí)俗的差異品飲茶時(shí)去除了繁瑣的唐、宋方式，興起了散茶瀹泡的方式，茶具也就使用原有的茶壺、茶碗、盞托、儲(chǔ)茶罐等茶具。

元代外貿(mào)興盛，大量?jī)?nèi)銷、外銷的青白磁出名于這個(gè)時(shí)期，在元代至元十五年(公元1278年)景德鎮(zhèn)設(shè)立了浮梁瓷局專燒官窯，瓷器里的元青花、釉里紅、青花釉里紅、及樞(shu)府白釉瓷、紅釉、藍(lán)釉等高溫瓷成就于那個(gè)時(shí)期，現(xiàn)在那些造型優(yōu)美、色彩獨(dú)特的茶具流落在世界各大博物館，述說(shuō)著當(dāng)年的飲茶故事明清時(shí)期的茶事因元的少數(shù)民族統(tǒng)治改變了唐、宋時(shí)茶文化發(fā)展的奢華、茶在沖泡不再碾碎再用，茶具中的碾、磨、羅、筅、湯瓶等茶具被棄之不用，宋時(shí)的黑釉盞因不需觀末色也腿出了歷史舞臺(tái)，散茶瀹泡的興起使得景德鎮(zhèn)的白瓷成了主角，壺、盞的搭配品飲經(jīng)歷了明、清、民國(guó)直到現(xiàn)在。本內(nèi)容來(lái)自《云茶大典》