松風(fēng)竹爐，提壺相呼，寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。

這兩句名言很多朋友都聽(tīng)過(guò)，煮水烹茶絕對(duì)是一件雅事，在泡茶修心的過(guò)程中，煮水也是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，也因此有些壺友會(huì)問(wèn)一個(gè)問(wèn)題，紫砂壺和鐵壺哪個(gè)燒水更好？

今天，我們就來(lái)聊聊這個(gè)問(wèn)題。

鐵壺煮水

鐵壺一直是壺友們所鐘愛(ài)的煮水之器，造型精美且耐用，日本老鐵壺更是許多人的心頭之好。

▲鐵壺

煮茶自然是山泉水最佳，經(jīng)過(guò)砂巖層過(guò)濾，有「微量的鐵離子與氯離子」，水質(zhì)甘甜，而鐵壺?zé)畷?huì)釋放微量鐵離子并吸附氯離子，因而與山泉水有異曲同工之妙，可有效去除茶中的霉味，提升品感。

同時(shí)導(dǎo)熱均勻，水能完全沸騰而不消多次，也就是不會(huì)使水變老。鐵壺煮水卻是有很多好處，那么紫砂壺煮水呢，是否也有這樣的妙處呢？

其實(shí)，紫砂壺煮水，我們向來(lái)是不建議的。也就是說(shuō)開(kāi)頭的那個(gè)問(wèn)題，其實(shí)是很多壺友被一些壺商誤導(dǎo)而產(chǎn)生，紫砂壺說(shuō)到底還是一種陶器，煮出的水并沒(méi)有其他特別。

無(wú)論是明火還是電熱爐，直接將紫砂壺盛水放置其上加熱，都可能會(huì)燒裂壺身。紫砂素來(lái)就有熱茶端拿不燙手的的贊譽(yù)，也有冬日先溫壺的要求，這些都表明了紫砂的導(dǎo)熱不是很快。

也就是說(shuō)，用紫砂壺煮水時(shí)，直接將壺底加熱的做法，會(huì)導(dǎo)致冷熱不均，容易開(kāi)裂。有些人說(shuō)泥料不純燒水就會(huì)開(kāi)裂，這種說(shuō)法是沒(méi)有依據(jù)的，即使是再純的泥料也是經(jīng)不住的。所以，還是并不建議壺友們用紫砂壺來(lái)煮水的。