綠茶的沖泡溫度為80~85℃，泡茶水溫的掌握因茶葉的質地而定，綠茶質地細嫩，講究鮮爽之感，一般用80~85℃的水沖泡，水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使滋味較苦，因此合適的水溫對沖泡綠茶至關重要。

而中低檔綠茶，則要用85~90度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

但是作為賣茶方，你要讓消費者馬上感覺到你的茶，香氣好，味道佳，外形美，要在第一時間向客戶展示，那需要的水溫應該是100度的開水沖泡。

而正常情況下，我們自己在家喝茶，或者招待朋友等，泡綠茶都可以使用80~85℃即可，也就是開水燒開了之后放置3~5分鐘左右，然后再用此水溫沖泡茶葉。

綠茶的三種投茶方法：

上投法

主要沖泡細嫩綠茶，單芽、一芽一葉或毫毛豐富的綠茶，如信陽毛尖、碧螺春、蒙頂甘露等。

方法：在杯中置入適量適溫的開水后，投入3-5克綠茶。茶葉在杯中逐漸伸展，上下沉浮，湯明色綠，待茶葉大部分下沉后即可品飲。

中投法

主要沖泡較細嫩且高香的綠茶，如紫陽毛尖、漢中仙毫、雀舌等。

方法：在杯中先置入適溫開水約三分之一，投入3-5克茶葉，待茶葉舒展后，加滿開水，茶葉完全下沉后即可飲用。

下投法

主要沖泡粗壯或扁形的茶葉，如太平猴魁、炒青綠茶。

在杯中投入適量茶葉，加入少許適溫開水（杯容量的四分之一左右）， 拿起沖泡的玻璃杯，慢慢搖動使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展，然后加入八至九分滿開水，待茶葉大部分舒展后便可飲用。