鐵觀(guān)音喝的時(shí)候需要洗茶，鐵觀(guān)音屬于半發(fā)酵烏龍茶，茶葉內(nèi)質(zhì)較為穩(wěn)定，而第一泡洗茶，可以充分激發(fā)茶香以及風(fēng)味，但需要注意洗茶時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以快進(jìn)快出為佳，其次洗茶以及泡茶的溫度不宜過(guò)低，一般用95~100℃水溫即可。

而第一泡茶的操作，主要是進(jìn)行浸泡，有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺(jué)到茶葉香味從而更利于飲用，而有的人也說(shuō)是洗去灰塵，不過(guò)只要茶葉是正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的，其整個(gè)生茶環(huán)境干結(jié)、包裝良好，則灰塵一說(shuō)是不存在的。

洗茶又名醒茶

醒茶是指讓沉睡或塵封的茶葉通過(guò)與空氣和水份的接觸蘇醒過(guò)來(lái)，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用的過(guò)程。“醒茶”目的是讓茶葉充分舒展，茶味更容易浸出！

其次，洗茶也能取出茶內(nèi)的冷氣。

茶葉如何會(huì)有冷氣呢？由于茶葉采摘加工后，一般不會(huì)馬上飲用，特別是明代以后，茶葉加工方法發(fā)生重大變化，由原先的蒸青團(tuán)茶到炒制的散茶，剛加工完的茶葉火氣較大。

安溪鐵觀(guān)音 ，為避免上火一般都要將茶葉在干燥的環(huán)境中保存一段時(shí)間后再飲用。而茶葉存放一段時(shí)間后，火氣雖褪，卻添冷氣，如果存放時(shí)間較長(zhǎng)，還會(huì)有陳氣。

而近代以來(lái)，在貯存茶葉時(shí)，為保持茶葉的內(nèi)質(zhì)盡可能少的發(fā)生不利變化，常將茶葉存貯在冰箱中，這更增添了茶葉的生冷之氣。此時(shí)如果將茶葉拿來(lái)直接沏泡飲用，第一道茶的滋味和香氣就不會(huì)好。

就如人一樣，熟睡一晚后，清晨剛起來(lái)時(shí)尚有困意，沒(méi)有精神，這時(shí)如果伸伸懶腰，活動(dòng)一下，精神就提起來(lái)了。茶葉也是如此第一泡洗茶，意為洗茶，可以讓茶葉最大程度的釋放其香氣與風(fēng)味，但是注意洗茶時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般從注水到出湯控制在7s左右即可。