明前茶用80℃的水溫沖泡，明前茶較為鮮嫩，不經(jīng)過(guò)發(fā)酵，沖泡水溫過(guò)高會(huì)燙傷茶葉，導(dǎo)致口感變差，沖泡時(shí)可先把水燒開，然后晾置3分鐘左右，水溫為80℃即可沖泡，沖泡前清潔茶具，茶水比例為1:50，沖泡后的明前茶，茶湯翠綠，滋味鮮爽，品飲后回甘生津且香氣馥郁持久。

明前茶沖泡注意事項(xiàng)：

1.明前新茶不要立馬就喝

剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝，新茶要先放上一到兩個(gè)星期，味道會(huì)更好。經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)拇娣牛粌H可以去掉火味，而且還可以降低干茶的水分。例如新炒制的龍井茶要經(jīng)過(guò)一個(gè)星期左右存放，泡出龍井茶才能達(dá)到“色綠”、“湯清”、“香高”、“味醇”的品質(zhì)要求。

2.不宜蓋蓋子

沖泡明前新茶時(shí)，不宜使用蓋子蓋住，應(yīng)盡量敞開，避免悶黃等現(xiàn)象，盡量趁熱飲用（適合自己的溫度），不宜冷飲。

2.切勿沸水沖泡

沖泡明前茶水不要用沸水（不用洗茶），由于明前茶都比較細(xì)嫩，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中營(yíng)養(yǎng)成分也較少破壞。

3.合理的投放量

沖泡明前茶，投茶量不宜過(guò)多，茶水比例為1:50，即干茶3g需要沖入150ml左右的水。

4.玻璃杯沖泡

最好選用玻璃杯沖泡。明前茶不僅要求湯綠，味鮮，香氣馥郁，而且還要求形美等等。

明前茶的特點(diǎn)：

明前茶屬于春茶，春茶的品質(zhì)是最好的。因?yàn)樵诖翰璧纳L(zhǎng)期間，氣溫比較低，日照的強(qiáng)度比較弱，期間雨水十分充沛，受蟲害侵?jǐn)_少，這樣的生長(zhǎng)環(huán)境，有利于茶樹的生長(zhǎng)代謝，因而，在此期間生長(zhǎng)出來(lái)的春茶具有葉質(zhì)柔軟，芽葉嫩度好，持嫩性強(qiáng)，富有光澤，茸毫多，芽葉肥壯，色翠香幽，味醇形美，紫芽少的品質(zhì)特點(diǎn)。

明前茶是經(jīng)過(guò)整個(gè)冬季的潛伏期，其香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)的含量非常豐富。清明前，由于茶樹的發(fā)芽數(shù)量極為有限，生長(zhǎng)速度也十分緩慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量極少，因此，明前茶顯得非常珍貴。

如何辨別明前茶：

1.干看

干看指在沖泡前觀看茶葉的外形、色澤，品味香氣。春茶的葉子一般裹得較緊，肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤(rùn)，香氣濃郁新鮮。

2.濕看

濕看就是將茶葉沖泡后，通過(guò)聞香、嘗味、看葉底進(jìn)一步判斷。新茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃，茶底柔軟厚實(shí)，芽葉多。