信陽毛尖不需要洗茶，信陽毛尖為不發(fā)酵茶，芽頭細(xì)直鮮嫩且占比高，洗茶會沖淡茶葉的鮮爽度；其次信陽毛尖第一泡可溶物質(zhì)及茶多酚會析出50%左右，洗茶易導(dǎo)致茶內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)流失，口感失色，且影響后續(xù)茶湯滋味，因此信陽毛尖不用洗茶。

信陽毛尖需要洗茶嗎：

信陽毛尖泡第一次時可溶性物質(zhì)能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%左右；第四次則所剩無幾。而洗茶正是第一泡，比較的浪費(fèi)茶葉本身的營養(yǎng)價值，特別對綠茶的功效與作用影響很大，畢竟綠茶類芽嫩，茶里所含的營養(yǎng)元素更容易和水溶合。

其次，信陽毛尖多為細(xì)嫩芽頭，實(shí)完全沒必要洗茶，洗茶只不過算是個人喜好而已，再者綠茶屬于比較嫩的茶葉，大部分綠茶都是不需要洗茶的。

信陽毛尖的特點(diǎn)：

信陽毛尖茶外形細(xì)、圓、光、直，多毫，色澤嫩綠油潤，葉底嫩勻，芽葉成朵，葉底柔軟，嫩綠，香氣高爽，鮮嫩持久，滋味鮮爽，內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠、鮮艷。

信陽毛尖的沖泡方法：

備具：信陽毛尖茶3g、一只玻璃杯、一壺開水。

首先用開水將茶具清潔干凈，然后倒掉廢水。

等水降溫后沖泡（晾后溫度為80℃的水），三、四級的毛尖用80℃左右水，一級毛尖75℃，特級毛尖用70-75℃。最高水溫不能超過85℃，會影響茶葉中的營養(yǎng)元素。

其次是茶葉用量，1克茶葉適配50到60毫升水，而通常的茶具在150毫升左右，玻璃杯一般3g左右即可。

泡毛尖茶的茶器并不是特別講究，透明玻璃杯即可，但不需要蓋蓋子。

信陽毛尖的沖泡次數(shù)多為3次，綠茶第一次沖泡后，茶湯中的水浸出物已占總可溶物的55%左右；第二次沖泡浸出物為總可溶物的30%左右；第三次沖泡為10%左右；第四次沖泡只有1%-3%，其實(shí)就是白開水了。所以，一般說來，信陽毛尖茶最好沖泡2—3次；

第一次沖泡后，建議在3分內(nèi)完成聞香、品賞為上。第二次沖泡要在5分內(nèi)品飲為上。第三次沖泡一般就沒什么講究了。