1、準(zhǔn)備炒鍋、簸箕、竹墊、衛(wèi)生竹篼等工具；2、將新鮮的老鷹茶進(jìn)行炒制，即殺青；3、雙手握老鷹茶，用力均勻，順時(shí)針揉，把茶葉柔軟成型；4、把揉成團(tuán)的茶葉多次翻松、散溫；5、把老鷹茶葉堆放10厘米厚，進(jìn)行攤晾；6、攤晾好的茶葉，將其烘干，即制作完成。

老鷹茶制作技藝是一項(xiàng)傳統(tǒng)的民間制作技術(shù)，制作以老鷹茶優(yōu)質(zhì)嫩葉為原料，老飲茶制作流程復(fù)雜，技術(shù)難度高，制作最佳時(shí)間在3-4月份。

1、準(zhǔn)備工具

干凈炒鍋、簸箕、竹墊、衛(wèi)生竹篼、果梯、木桿、繩子等。把5-10厘米的優(yōu)質(zhì)嫩葉細(xì)心采摘回家，平放10-15厘米厚，萎凋8-12小時(shí)。

2、殺青

火溫控制是關(guān)鍵，殺青時(shí)間不能太長(zhǎng)，不能把老鷹茶葉炒焦，炒干要均勻熟透,觸感柔軟。

3、揉捻

雙手握茶，用力均勻，順時(shí)針揉，把茶葉柔軟成型，揉出茶汁。

4、散熱

把揉成團(tuán)的茶葉多次翻松、散溫。

5、攤晾

把翻松散熱了的茶葉堆放10厘米厚，攤晾12-24小時(shí)。

6、干制

攤晾好的茶葉均勻地撒在衛(wèi)生的竹墊子上晾曬或者用烘干機(jī)烘，干度達(dá)到94％以上。

結(jié)語(yǔ)

據(jù)《四川野生經(jīng)濟(jì)植物志》記載：“老鷹茶屬植物界被子植物門、雙子葉植物綱、薔薇亞綱、樟目、樟科，因外皮有豹紋，故學(xué)名為‘豹皮樟’”。

老鷹茶主要生長(zhǎng)在我國(guó)川渝等地的高山峭壁上，而那些地方也多是山鷹筑巢建立營(yíng)盤的處所。