老鷹茶是再加工茶，主產(chǎn)于四川省石棉縣，老鷹茶樹(shù)遍及川渝山區(qū)，種植區(qū)域廣泛，采其嫩枝、嫩葉加工制作而成，可當(dāng)茶泡飲，當(dāng)?shù)厝艘卜Q它為“老蔭茶”，老鷹茶富含芳香油、多酚類化合物，具有滋味清香、厚實(shí)飽滿、先澀后甘等顯著特征。

老鷹茶，植物學(xué)名為 “毛豹皮樟” ，是一種樟科木姜子屬的木本植物，簡(jiǎn)單的理解就是一種樟樹(shù)品種。因樹(shù)皮上有大小不一的斑點(diǎn)，形如豹紋，葉片上有灰色長(zhǎng)茸毛，故得此名。

“毛豹皮樟” 屬常綠喬木、色澤深綠、葉質(zhì)厚大葉互生、葉片雙面均有灰黃色長(zhǎng)茸毛、樹(shù)高大而葉茂。

主要分布在：江浙、安徽、福建、江西、兩湖兩廣、四川、陜西、貴州、云南、等地。采其嫩枝嫩葉哂干后，可當(dāng)茶泡飲。

不同于普通綠茶的纖細(xì)青翠，老鷹茶外表粗枝大葉，葉片厚實(shí)，色澤深綠，不熟悉的人必定會(huì)將其認(rèn)作普通的樹(shù)木。

老鷹茶含芳香油很多，也含多酚類化合物，泡飲時(shí)較清香，滋味厚實(shí)，先澀后甘，滋味濃而口勁大，在夏天飲用更覺(jué)得消暑解渴、提神助興，在民間有消暑和健胃開(kāi)脾的說(shuō)法。

老鷹茶樹(shù)的采集有嫩葉和老葉之分：嫩葉品質(zhì)高，產(chǎn)量小，濃度低的茶湯色香味俱全；老葉縮水性不高，產(chǎn)量有保證，沖出的茶湯味道濃郁，色澤猶如琥珀。

與一般茶葉的那種淡淡的清香不同，老老鷹茶，具有一種奇異的 “蘭麝之香” 。主要來(lái)源于樟科植物中的樟香類物質(zhì) “芳樟醇”，這是一種似樟腦、似麝香、又似薰衣草、的混合香氣。另外還有老鷹茶的蘭花香氣。

沖泡好的老鷹茶香氣裊裊，久久不散，茶水有點(diǎn)點(diǎn)苦澀的味道，飲進(jìn)嘴后，細(xì)細(xì)品味，唇齒之間卻又有一種說(shuō)不出的清爽和醇美，喝過(guò)后余香滿口。