炭焙鐵觀音屬于烏龍茶，半發(fā)酵茶，炭焙鐵觀音是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎(chǔ)上，采用木炭焙制而成的鐵觀音，炭焙鐵觀音茶較普通鐵觀音茶，香氣更加醇厚、順滑，湯色呈深黃色或金黃色，并擁有天然的火香、蘭香，且耐泡更高。

炭焙鐵觀音茶葉是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎(chǔ)上，木炭再次進行約5-7小時的炭焙。炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨特的口感，回甘強，茶水明亮，更耐泡，同時他的香味更純凈。

這樣苛刻的傳統(tǒng)烘焙條件下制成的鐵觀音，傳統(tǒng)的“濃、韻、潤、特”的口感蔥蘢，其香高遠，回甘顯、觀音韻明，純、醇度皆高，耐得住多次沖泡。

制作炭焙鐵觀音需要高級的鐵觀音原料，經(jīng)過人工炭焙而成，因為很費時間和精力，所以成品率低，很容易將茶葉焙焦。同時呢，烏龍茶的炭焙，以果木炭為佳，必須做到無煙、無味，方可使用。

現(xiàn)在市面上的基本上是電焙鐵觀音（就跟建盞分為柴燒和電燒一樣），電焙鐵觀音的成品很高，設(shè)定溫度和時間就好了。但電焙出來的鐵觀音，只有火功香、沒有炭火香，同時電焙鐵觀音火功香易退，容易返青，不適合長期存放。