自己摘的茶葉制作，總體上分為采摘、殺青、揉捻、炒制、干燥五個(gè)步驟。制作時(shí)殺青要適度，以免成品茶草青味重。

具體步驟如下：

茶葉的制作方法

1、采摘

采青，采摘嫩茶葉，放在簸箕上，置于通風(fēng)處晾干，并將雜質(zhì)剔除備用。

2、殺青

最好選用柴火灶，把鍋洗凈，生火并將鍋燒熱，將茶青倒入鍋中，用竹筷反復(fù)翻動(dòng)，直到將茶葉炒軟。此時(shí)需大火。

3、揉捻

將茶葉分?jǐn)傇谥裣螋せ?nèi)，揉茶需趁熱，用手反復(fù)揉搓，當(dāng)茶葉揉搓成一團(tuán)，感覺(jué)茶葉也涼了后，將揉成團(tuán)的茶葉散開(kāi)。

4、再炒

將搓好的茶，放入熱鍋中再炒熱，同樣用筷子來(lái)回翻動(dòng)，直到茶葉充分加熱，后再放入竹席揉搓。重復(fù)５遍炒、揉捻。

5、干燥

將炒揉之后的茶葉放入熱鍋內(nèi)，來(lái)回翻動(dòng)五至十分鐘，接近干燥時(shí)需停止翻動(dòng)，避免碎，最后熄滅明火，用灶內(nèi)余溫烘干即可，最后將其攤涼，并放入存茶罐中存放。

結(jié)語(yǔ)

茶葉的制作分為多種方法，如希望喝到自己做的綠茶，可以嘗試，一次少炒至一些，通過(guò)不斷摸索，即可找到最佳的力度和火候。