黃金芽是綠茶的一種。黃金芽茶樹(shù)屬珍稀白化茶樹(shù)種質(zhì)資源品種，為黃色系，具有典型的“黃色”特征，同時(shí)黃金芽具有較高的氨基酸含量，其干茶亮黃，湯色明黃，葉底鵝黃，量稀少，貴如黃金，因此得名“黃金芽”，但由于黃金芽是按照綠茶工藝制成，因此屬于綠茶。

黃金芽是什么茶

黃金芽是綠茶的一種，最早發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)于余姚市三七市鎮(zhèn)德氏家茶場(chǎng)。

現(xiàn)如今"黃金芽"已經(jīng)成為一個(gè)新興的茶品，而其茶樹(shù)屬珍稀白化茶樹(shù)種質(zhì)資源品種。

白化茶種的外在表現(xiàn)形態(tài)可分為三大色系，白色系、黃色系、復(fù)色系，而安吉白茶便是其中的白色系，而黃金芽便是黃色系。

黃金芽是國(guó)內(nèi)目前培育成的少見(jiàn)的黃色變異茶種之一（黃金芽就是安吉白茶有性繁殖產(chǎn)物，并且是相對(duì)穩(wěn)定的新品種），可謂是茶中的貴族。

“嫩芽奶白如玉，葉片薄如蟬翼，近聞嫩芽有淡淡奶香味，十分搶眼?！?/p>

鮮葉呈金黃色，其干茶亮黃，湯色明黃，葉底鵝黃，量稀少，貴如黃金，因此得名“黃金芽”。

黃金芽茶的工藝

黃金芽它不同于我國(guó)傳統(tǒng)茶類(lèi)中按工藝分類(lèi)“黃茶”。

我們都知道，我國(guó)茶葉分為六大茶類(lèi)，黃茶、綠茶、白茶、黑茶、烏龍茶、紅茶。

而黃金芽的鮮葉采收之后，經(jīng)過(guò)鮮葉攤放、殺青、攤涼、理?xiàng)l、回潮、再次理?xiàng)l、回潮、整型壓扁、攤涼、烘焙、篩分工藝制成。

因此，從工藝我們不難看出，黃金芽的的確確是綠茶，不要被顏色所誤導(dǎo)，正如安吉白茶亦是綠茶一般。

黃金芽茶的品質(zhì)特點(diǎn)

黃金芽”最大的特點(diǎn)“四黃”：鮮葉金黃、干茶亮黃、湯色明黃、葉底純黃。

口感鮮爽，滋味甘甜，沖泡后，朵朵金黃，芽尖直立，繼而徐徐下沉，如群筍出土，蔚為壯觀，旋水而注，又如如金色羽毛般漫天飛舞。

物以稀為貴，茶貴如黃金。佳品，可遇不可求也。

黃金芽除了優(yōu)秀的品質(zhì)，還有一大亮點(diǎn)，氨基酸含量。

黃金芽茶葉的氨基酸含量高達(dá)10%左右，而白茶的氨基酸含量為5%~7% ，普通茶的氨基酸含量為3%~4%。

因此，氨基酸的高含量，帶來(lái)的便是黃金芽的鮮爽滋味，苦澀程度較低，且回甘良好。