安溪鐵觀音是烏龍茶的重要代表產(chǎn)品，其干茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，其茶色澤砂綠，外形似蜻蜓頭、螺旋體，其湯色金黃濃艷，蘭香馥郁，其滋味醇厚甘鮮，觀音韻明顯，回甘悠久，且素有七泡有余香的美譽(yù)。

“鐵觀音”是茶名，也是茶樹名稱。狹義的鐵觀音指的是使用鐵觀音茶樹的芽和葉做成的鐵觀音茶；廣義的鐵觀音則指的是使用鐵觀音制茶技藝生產(chǎn)的鐵觀音茶，這種茶葉的來源，不特指鐵觀音茶樹，可能是本山、毛蟹等其他品種的茶樹。

鐵觀音以其獨(dú)特的觀音韻和蘭花香著稱，有“七泡有余香”之美譽(yù)。而這些特質(zhì)只有使用鐵觀音茶樹的茶葉制成的鐵觀音茶才有。因此，挑選茶葉的時(shí)候可以以此區(qū)別茶樹品種。

安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：

外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉茶苗背卷曲，色澤烏黑油潤(rùn)，砂綠明顯(新工藝中，紅鑲邊大多已經(jīng)去除)。

湯色：香氣濃郁持久、音韻明顯、帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃、滋味醇厚甘鮮、稍帶蜜味、鮮爽回甘。

葉底：經(jīng)沸水沖泡其葉底柔軟、黃亮、且“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯。