鐵觀(guān)音第3~4泡最好喝（三泡四泡是精華），鐵觀(guān)音茶條索卷曲、壯結(jié)，傳統(tǒng)工藝的茶葉呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，一兩泡是不能將條索卷曲、壯結(jié)，蜻蜓頭狀的鐵觀(guān)音香氣泡出來(lái)的的，而在第3~4泡時(shí)，茶葉與高溫、水分充分接觸，從而將茶葉精華的部分最大程度的釋放，且盡顯觀(guān)音韻。

對(duì)于鐵觀(guān)音，坊間一直有這么一段話(huà)流傳：一泡水，二泡茶，三泡四泡是精華，五泡六泡也不差，七泡有余香，我們?cè)撛趺蠢斫膺@句話(huà)呢？

一泡茶：第一泡茶也叫作“溫潤(rùn)泡”，俗稱(chēng)“洗茶”。這一泡類(lèi)似“醒茶”，給茶葉“沖個(gè)澡”，預(yù)熱茶葉，喚醒茶葉，快沖快倒，刮去泡沫，茶湯清淡，類(lèi)似白水，用來(lái)燙壺燙杯。

二泡茶：第二泡，茶多酚大量析出，口感濃厚，茶香“含苞待放，呼之欲出”，但仍被掩蓋。

三泡四泡是精華：鐵觀(guān)音特有的幽香甘韻盡情吐露，是一道茶精華，其口感自然是好喝。

第五泡：茶葉細(xì)嫩泛亮，茶湯略黃，茶香氤氳，滋味爽口。

第六泡：茶葉綠中微黃，茶湯甘澈，茶香溫和，滋味清淡。

第七泡：茶葉完全展開(kāi)，茶湯清黃，仍有余香，回味無(wú)窮。

當(dāng)鐵觀(guān)音泡到三、四泡時(shí)，茶葉浸泡舒展，茶味也隨之出來(lái)，這是茶湯香氣、滋味最好的時(shí)候，也是最好喝的時(shí)候。

當(dāng)然，以上只是個(gè)人的見(jiàn)解，每個(gè)人的沖泡方式與品飲方式不盡相同，因此也會(huì)存在差異。