正山小種與金駿眉同屬武夷紅茶,各具特色,正山小種是采用一芽二葉或一芽三葉為原料制成,其茶具有獨(dú)特的松煙香、桂圓味,且湯色橙黃明亮,滋味醇厚,入口柔和且回甘持久,而金駿眉是采摘芽頭制成,茶葉花果蜜香濃厚,且滋味香甜、順口。
正山小種與金駿眉的區(qū)別
1、茶葉原料
正山小種紅茶與金駿眉紅茶雖然都是采摘與同一種茶樹上的茶葉,但是在新鮮茶葉上就有所區(qū)別。金駿眉采摘的茶樹上剛開芽的嫩葉采其芽頭最鮮嫩的地方。而正山小種采摘的一芽二葉或者一芽三葉的新鮮葉子為原料。
2、工藝區(qū)別
正山小種的工藝為采摘(茶青)、萎凋、揉捻、發(fā)酵、復(fù)揉、熏焙、復(fù)火、毛茶,有明顯的青樓、馬尾松烘焙特征。
金駿眉的工藝為采摘、萎凋、搖青發(fā)酵、殺青、揉捻加工等步驟,因此,我們可以明顯看出,馬尾松是沒有經(jīng)過烘焙的。
(上圖,金駿眉干茶)
3、外形不同
金駿眉形如眉毛細(xì)長粗壯,通體金黃黑相間,且黑色居多,尖部金色的毫尖略顯。而桐木關(guān)老茶樹的正山小種的外表是粗壯緊結(jié),通體黑烏黑油潤,尤其是粗壯的拜年老樅野生小種紅茶堪稱紅茶中的極品。
4、成品味道
一般來講金駿眉紅茶的味道會(huì)比正山小種來的清淡一些,因?yàn)榻痱E眉有經(jīng)過輕煙或者無煙的處理過程。正山小種紅茶則是來有松煙味或者說桂圓香的味道,而金駿眉更多的是花果蜜的香甜味道。