秋茶為8~10月采制而成，秋茶內(nèi)質(zhì)相對平穩(wěn)，茶葉條索緊系、粗松，茶葉內(nèi)含水分少，更顯香氣，水薄甘甜，口感甘醇，滋味平和；而春茶為2~4月采制而成，春茶內(nèi)質(zhì)更加飽滿，茶葉條索碩壯飽滿，緊結(jié)、厚重，茶毫明顯，其香氣清幽持久，滋味濃厚，鮮嫩爽口。

《1》秋茶

8~10月采摘的茶葉稱為秋茶

秋茶品質(zhì)介于春夏季之間，因生長期比春茶短，滋味比春茶較遜色，葉肉和葉質(zhì)相似，條索也顯粗松，如遇高溫少雨，茶樹水分平衡失調(diào)，往往出現(xiàn)芽頭短小的情況。

其次秋天降水少，氣候干燥，在茶葉的長成、采摘和制作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣。在冷干的溫度下制成的茶葉不僅內(nèi)質(zhì)保持較為完好，茶葉內(nèi)含水分少，更顯香氣。

另外秋天秋高氣爽，雨水較少，水薄甘甜，所產(chǎn)茶葉香氣馥郁綿長，口感甘醇，滋味平和。凡有好茶，無不趁天時地利之便，得人勤種良之先。四時之變，隨順自然，入秋飲秋茶，自得其樂。

外形上，秋茶條索緊細，絲筋多，輕薄。

茶湯上，秋茶色澤淡，香氣平和。

滋味上，秋茶味平和，微甜。

葉底上，秋茶質(zhì)地柔軟，夾雜銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多，葉邊緣鋸齒明顯。

《2》春茶

2~4月（一般為3~4月，早一些的春茶在2月中旬）采摘的茶葉稱為春茶

冬季生物體內(nèi)均處于斂藏狀態(tài)，春茶在休養(yǎng)生息的同時，茶樹、茶葉儲存了豐富的能量。加之春季氣溫持續(xù)保持低溫狀態(tài)，消耗很少，這讓春茶體內(nèi)的養(yǎng)分更為充沛，外形呈現(xiàn)為芽葉肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟。

因此春季生長的茶葉，葉多呈濃綠色，肥大而柔軟，具體有三個品質(zhì)，一是滋味濃，二是香氣清幽，三是農(nóng)殘少。

一般來說春茶滋味鮮醇爽口，香氣醇厚，夏茶滋味較為苦澀，香氣不如春茶濃烈。

外型上，春茶芽葉碩壯飽滿，條索緊結(jié)，厚重，茶毫明顯

茶湯上，春茶墨綠，潤澤，香氣濃。

滋味上，春茶味濃，甘醇爽口。

葉底上，春茶柔軟明亮，芽葉多，葉片脈絡(luò)細密。