新會小青柑是熟茶，小青柑是小青柑普洱茶的簡稱，是采摘新會核心產(chǎn)區(qū)7~8月茶枝柑為原料，經(jīng)洗果、干燥、切帽、取肉、晾曬、入茶（普洱熟茶）、干燥等工藝制成，其成品茶小巧玲瓏，皮厚圓整，質(zhì)地密實，且茶香、柑香馥郁，醇厚且持久。

正宗新會核心產(chǎn)區(qū)的小青柑，不僅柑皮質(zhì)硬度好、有韌性、表皮毛孔細膩、油包飽滿密布，柑油和黃酮類物質(zhì)含量高。

其次小青柑的獨特就在于柑茶的巧妙結(jié)合，所以即便是好柑，碰上劣質(zhì)的茶葉，那么這樣的小青柑也只能是失敗品。純正的小青柑選用的是優(yōu)質(zhì)的云南普洱熟茶茶料，更多金黃色芽頭，茶味更濃郁順滑甜潤。

小青柑茶的制作工藝

1、采 摘

需保證柑果的完整性，果體不可破皮和損傷。采果時間一般會在下午，這樣在晚上制作小青柑的時候可以最大限度的保留小青柑的清香。

2、洗 果

采用人工機械化清洗、篩選，確保完整與潔凈。

3、挖 果

人工挖取果肉，確保柑果內(nèi)無殘留果肉，保證柑果美觀、衛(wèi)生、完整。

（對清洗過后的小青柑進行人工去果肉，把柑橘的柑肉去除，只留下橘皮并保留小青柑的原本外形。有些小青柑底部會有個小孔，這是為了在泡小青柑的時候，更容易出味，去柑肉之后還要進行清洗。）

4、沖洗/攤晾

去除果肉后再次沖洗與挑選，確保柑果的美觀，衛(wèi)生及完整。之后柑果攤晾控水，保證柑果的干爽，以便填茶使用。

5、填 茶

人工將精選的陳年普洱熟茶填裝入柑果內(nèi)，加蓋放置便可進行日曬/烘干。

6、日曬/烘干

日曬與獨創(chuàng)溫控烘干流程，溫度控制在30℃-38℃左右之間，接近陽光溫度，以確保柑果的活性，增強其鮮爽度，便于后期的陳化。

7、包 裝

成品后采用獨立密封包裝，便于品飲，更有利于貯藏與陳化。

結(jié)語

新會柑與普洱熟茶二者都具有越陳越香的特點，而柑的濃烈、芬芳則彌補取代了普洱不討喜的倉味，普洱熟茶的濃郁醇厚則中和了柑的青澀、微嗆，它們調(diào)和出的香醇甜美，很快受到了市場的青睞與追捧。

總之茶香、柑香互相成全，又互相補充，從而成為一個整體，在口感上最終達到飽滿醇厚，爽滑的味道。