怎么分辨紅茶和綠茶：看外形，紅茶的特點(diǎn)為紅葉紅湯，干茶烏潤(rùn)緊結(jié)，綠茶的特點(diǎn)為綠葉清湯，干茶緊結(jié)鮮嫩，色澤翠綠；發(fā)酵程度不同，紅茶為全發(fā)酵，綠茶為0發(fā)酵；耐泡度，綠茶可沖泡3~4泡，紅茶可沖泡4~7；看葉底，紅茶葉底鮮紅勻亮，綠茶葉底嫩綠勻齊。

怎么分辨紅茶和綠茶：

1.外形

紅茶為紅葉紅湯，這是經(jīng)過(guò)發(fā)酵形成的品質(zhì)特征。干茶色澤烏潤(rùn)，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅茶有工夫紅茶、紅碎茶和小種紅茶型。綠茶是中國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉，屬于未發(fā)酵的茶類。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。嫩度好的新茶，色澤綠潤(rùn)，芽峰顯露，湯色明亮。

2.工藝

紅茶：發(fā)酵度達(dá)80～90%的全發(fā)酵茶。制作過(guò)程不經(jīng)殺菁，而是直接萎凋、揉切，然后進(jìn)行完整發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。

綠茶：發(fā)酵度為0的不發(fā)酵茶，顏色為綠，基本上跟剛剛采摘下來(lái)的鮮葉顏色保持一致。有的綠茶葉片顏色呈墨綠色，很深，但在水中泡開以后，葉片就成了嫩綠色，無(wú)半點(diǎn)紅的地方。工藝為鮮葉→殺青→揉捻→干燥。

3.沖泡

高級(jí)綠茶，尤其是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80°左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。

而沖泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90-100°的沸水沖泡，水溫低了，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

4.湯色

沖泡的前幾分鐘，紅茶的是淡褐色;綠茶的湯汁是清綠色。沖泡超過(guò)半小時(shí)后，紅茶已是褐色，好的綠茶仍是綠色。綠茶色澤偏亮，呈綠色或深綠色，紅茶顏色偏淡褐色或深褐色。