正山小種第一泡不能喝，正山小種第一泡為洗茶（醒茶），茶葉經(jīng)過長時間的存放、運輸，難免沾染灰塵與其他物質(zhì)，第一洗茶則起到很好的清潔作用，保持茶湯的純潔性；其次洗茶起到蘇醒茶葉，煥發(fā)茶葉香氣與內(nèi)含物質(zhì)的目的，因此第一泡為洗茶水，需要倒掉。

洗茶的作用與目的：

第一、清潔

喝茶時把第一泡倒掉，目的是洗去茶表面的灰層和臟東西。因為茶葉是經(jīng)過發(fā)酵與殺青的，且茶葉制作完成后會通過儲存、運輸?shù)纫幌盗胁僮?，難免沾染灰塵，第一泡洗茶則可以起到很好的清潔作用。

同時為了衛(wèi)生起見，人們在泡茶時習(xí)慣性地洗洗茶，在泡茶待客時，主人先沖掉一遍，用茶碗蓋刮去漂在上面的泡沫，一是清潔茶表面的灰層，二是表示對客人的尊重。

第二、醒茶

醒茶分干醒和濕醒。干醒是在沖泡前，濕醒則是第一次沖泡時，用適宜的水及溫度使葉片舒展，洗去茶葉表面的浮灰，使茶能夠達到最佳的沖泡狀態(tài)，相當(dāng)于給茶做個熱身運動。