普洱茶餅發(fā)霉分為兩種情況，一是普洱茶餅表面小面積發(fā)霉，茶葉大部分完好，可以稍做處理，然后可繼續(xù)食用；二是普洱茶餅有超過(guò)1/3面積發(fā)霉，發(fā)霉處呈塊狀，茶葉松軟，有明顯異味、雜味，此情況下，普洱茶餅不能繼續(xù)食用。

普洱茶小面發(fā)霉如何處理：

1.如果是普洱茶餅，只是表面長(zhǎng)霉，可用一款微微濕的干凈白布把發(fā)霉的部份清理抹下，存放在通風(fēng)，干燥的地方，嚴(yán)重的每天都這樣去抹下，一般半個(gè)月到一個(gè)月霉斑就消失，切忌拿去曬。

2.如果是普洱茶熟茶發(fā)霉，最好就是打撒撬開(kāi)，再用竹籃或陶罐放在通風(fēng)、干燥的地方，定期進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，半個(gè)月或者一個(gè)月后，基本就沒(méi)了，當(dāng)然也是在小面積的前提下。

3.時(shí)間就是白霉最好的對(duì)手，如果是整提整件的茶（千萬(wàn)不要拆，整提整件本來(lái)就是最好的防護(hù)措施），可以把茶葉搬到通風(fēng)干燥的地方，用木夾板離地盛放，不要靠近墻壁，切忌生熟分離，還不放心的可以放上活性炭或抽濕期，這樣發(fā)霉現(xiàn)象在兩三個(gè)月內(nèi)也會(huì)消失。

此情況下，茶餅不宜再飲用：

白色霉斑經(jīng)過(guò)挽救還是可以一喝的，如果是黃色霉變或者黑色霉變大家就不要浪費(fèi)時(shí)間了，一般來(lái)說(shuō)普洱極少情況會(huì)長(zhǎng)金花，而且金花與黃曲霉可以從氣味上輕松分辨出來(lái)。黃色霉變大概長(zhǎng)相就如下圖：

這種霉變聞起來(lái)有股不舒服的感覺(jué)，而且成團(tuán)狀塊狀分布，且有毛絨感，最簡(jiǎn)單的方法就是嗅，不舒服的氣味很明顯。