安化黑茶屬于黑茶類，后發(fā)酵，屬性溫和，主產(chǎn)于湖南省益陽市安化縣，同時(shí)安化黑茶沒有生茶，只存在熟茶，其制作工藝為殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥、篩選、高溫發(fā)酵、汽蒸、緊壓、發(fā)花等工序，制成的黑茶飽滿厚實(shí)，口感醇厚且馥郁。

安化，世界黑茶中心，萬里茶道的重要起點(diǎn)。安化位于湖南中部，地處北緯30度神奇緯度帶，世界奇觀冰磧巖遍布全境，茶葉內(nèi)含物獨(dú)特。

安化黑茶以安化云臺(tái)大葉種、櫧葉齊等國家級(jí)優(yōu)良茶樹品種的鮮葉為原料，經(jīng)攤放、殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等工序加工成黑毛茶，再經(jīng)各種不同的精制加工工藝而成成品。獨(dú)特原料基礎(chǔ)和神奇?zhèn)鹘y(tǒng)工藝，造就安化黑茶無與倫比的品質(zhì)。

“安化千兩茶”享有“世界茶王”和“中國茶文化化身”的美譽(yù)。安化千兩茶、茯磚茶制作技藝均被列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

安化黑茶有讓人深信不疑的獨(dú)特保健功能和收藏價(jià)值。安化黑茶獨(dú)有的益生菌“金花”（冠突散囊菌）具有特殊生物活性和保健功效。

安化黑茶的基本品質(zhì)要求是湯色紅亮、滋味醇厚、香氣純正、葉底黑褐、耐沖泡且無雜香味。

安化黑茶主要產(chǎn)品種類：

安化黑茶系列產(chǎn)品主要有三尖、三磚、一卷?！叭狻敝柑旒?、貢尖、生尖，現(xiàn)統(tǒng)稱為湘尖茶；“三磚”指茯磚茶、黑磚茶、花磚茶；“一卷”指花卷茶，現(xiàn)稱安化千兩茶。

1、湘尖茶

以一、二、三級(jí)安化黑毛茶為主要原料，經(jīng)過篩分、烘焙、揀剔、拼堆、踩制壓包、涼置干燥等工藝生產(chǎn)的簍裝安化黑茶成品。根據(jù)采用原料等級(jí)的不同，湘尖茶分為天尖茶、貢尖茶、生尖茶三個(gè)等級(jí)，其中：天尖茶以一級(jí)安化黑毛茶為原料，貢尖茶以二級(jí)安化黑毛茶為原料，生尖茶以三級(jí)安化黑毛茶為原料。

2、花卷茶

又稱“千兩茶”，是以二級(jí)、三級(jí)安化黑毛茶為主要原料，經(jīng)過篩分、揀剔、拼堆等工藝加工后，再采用汽蒸、裝簍、壓制、日曬干燥等工藝加工而成。外形呈長圓柱體狀的安化黑茶成品以及經(jīng)過切割形成的各種規(guī)格的茶餅，包括千兩茶、五百兩茶、三百兩茶、百兩茶、十六兩茶等規(guī)格的產(chǎn)品，以及在保證產(chǎn)品質(zhì)量情況下創(chuàng)新研制出的其它同類型新產(chǎn)品。

3、茯磚茶

以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過篩分、拼配、渥堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工藝生產(chǎn)的塊狀安化黑茶成品。按照品質(zhì)分為超級(jí)茯磚、特制茯磚、普通茯磚等三個(gè)等級(jí)；按照壓制方式有手筑茯磚茶、機(jī)壓茯磚茶。超級(jí)茯磚采用一級(jí)以上安化黑毛茶原料壓制生產(chǎn)，外形規(guī)格不受限制；特制茯磚采用二、三級(jí)安化黑毛茶原料壓制生產(chǎn)；普通茯磚采用四級(jí)安化黑毛茶及級(jí)外茶原料壓制生產(chǎn)。茯磚茶內(nèi)的“金花”學(xué)名稱為冠突散囊菌，內(nèi)含豐富的營養(yǎng)素，對人體極為有益，金花越茂盛，則品質(zhì)越佳，干嗅有黃花清香。

4、黑磚茶

以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過篩分、拼配、渥堆、壓制定型、干燥、成品包裝等工藝生產(chǎn)的塊狀安化黑茶成品。按照品質(zhì)特征分為特制黑磚、普通黑磚兩個(gè)等級(jí)。特制黑磚是采用安化黑毛茶一、二級(jí)原料壓制而成的不同規(guī)格產(chǎn)品。普通黑磚是采用安化黑毛茶三、四級(jí)及級(jí)外茶原料壓制而成的不同規(guī)格產(chǎn)品。

5、花磚茶

以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過篩分、拼配、壓制定型、干燥、成品包裝等工藝加工而成且磚面四邊均具花紋的塊狀安化黑茶成品。按照品質(zhì)特征分為特制花磚、普通花磚兩個(gè)等級(jí)。特制花磚采用一、二級(jí)安化黑毛茶原料壓制；普通花磚采用三級(jí)安化黑毛茶原料壓制。