六堡茶陳化是重要的后期存儲過程，后發(fā)酵的六堡茶具有越陳越香特點。但后續(xù)轉(zhuǎn)化需要的微生物是在陳化的過程中鞏固的種群，陳化和后續(xù)轉(zhuǎn)化靠的是六堡茶渥堆時形成的微生物種群，這些優(yōu)良微生物生存于許多地方，最具代表的就是六堡的鄉(xiāng)間和山林，這樣的環(huán)境便形成了六堡味。

六堡茶的陳化：

其實六堡茶的陳化離不開六堡自然的環(huán)境，濕熱多雨，冬寒暑熱，早云晚霧，白天炎熱而夜晚涼爽，森林密布，地廣人稀，最好的陳化地點當(dāng)然是六堡無疑，微生物喜歡，茶葉當(dāng)然更喜歡。這是最好的選擇然后會產(chǎn)生最好的結(jié)果。

當(dāng)然六堡茶的陳化場所還是需要陰涼、通風(fēng)、干燥，還有穩(wěn)定的空間和倉儲密度。最后還是要講一下關(guān)于倉儲密度的問題，一斤茶放在一百平米的倉庫跟一萬斤茶放在一百平米的倉庫，最后的結(jié)果當(dāng)然是不一樣的，一萬斤茶放出來的效果好，一斤茶可能會陳化壞了。

微生物是集團軍作戰(zhàn)，合理的茶葉密度有利于優(yōu)勢群體的形成。另外陳化倉需要有個相對穩(wěn)定的微生物空間，那些經(jīng)常有人進出參觀的倉庫其實并不利于微生物種群的生長，對陳化非常不利。