茉莉花茶過(guò)期了不能喝，茶葉屬于食品，需要在保質(zhì)期內(nèi)飲用，茉莉花茶的保質(zhì)期為18個(gè)月，過(guò)期后茶葉的內(nèi)含物質(zhì)茶多酚、咖啡堿、氨基酸、蛋白質(zhì)已流失，飲用口感極差；且茶葉一旦過(guò)期，易滋生細(xì)菌，發(fā)生質(zhì)變，飲用會(huì)導(dǎo)致身體不適，所以 茉莉花茶過(guò)期了不能再繼續(xù)飲用。

茉莉花茶如何保存：

茉莉花茶正常的保質(zhì)期為18個(gè)月，如果是幾個(gè)月內(nèi)就喝完了，冷藏則完全夠用。

冷藏室的溫度一般控制在0-5攝氏度之間，空氣中會(huì)有一定的水蒸氣存在。茶葉還是會(huì)發(fā)生緩慢的變化，但我們短時(shí)間內(nèi)就喝完了，且低溫貯藏，有利于我們減緩茶葉的氧化速度。

所以建議，應(yīng)該把經(jīng)常開(kāi)封的茶葉用小袋分開(kāi)包裝（根據(jù)自己日常飲用量），然后封上口，如有條件可以抽真空，然后將茶葉放入鐵罐內(nèi)，然后放入冰箱冷藏存放。

茉莉花茶變質(zhì)的幾個(gè)因素：

1.溫度

溫度是引起茉莉花茶變質(zhì)的主要因素，溫度越高，茶葉中的茶多酚等物質(zhì)氧化作用越快，變質(zhì)越快。

2.氧氣

茶葉中的茶多酚等物質(zhì)氧化作用是在有氧氣存在的條件下進(jìn)行的，空氣中的氧氣含量一般在20%左右，茶與空氣接觸的時(shí)間和面積與茶的變化程度呈正比。

3.濕度

茶葉很容易吸收水分，當(dāng)貯藏環(huán)境的濕度很高時(shí)，茶葉的含水量也會(huì)上升。茉莉花茶中的許多內(nèi)含物質(zhì)都屬于親水化合物，吸濕后，容易產(chǎn)生霉變，加快茶葉變質(zhì)。

4.光線

茶葉中的色素、酯類(lèi)物質(zhì)等在光合作用下會(huì)產(chǎn)生很多異味物質(zhì)，如日曬味、陳味等。

5.異味

茉莉花茶以及綠茶等是多孔的疏松體，如存放茶葉的環(huán)境陳雜，氣味不佳，茶葉容易吸收異味，從而引起變質(zhì)。