普洱茶不屬于紅茶也不屬于黑茶，普洱茶特指普洱等地采用云南大葉種制作成的茶葉，普洱茶不屬于任何茶類，本身即為茶類；普洱茶分為生茶和熟茶，多呈現(xiàn)餅狀坨狀，且具備越陳越香的特點(diǎn)，普洱茶與紅茶及黑茶在制作工藝、原料選取、發(fā)酵程度上也 大相徑庭。

普洱茶到底是什么茶：

普洱茶是什么茶？這是每一個(gè)想學(xué)習(xí)普洱茶、研究普洱茶、賣好普洱茶腦海中冒出的第一個(gè)問題，但是要把這個(gè)問題回答得全面，卻不是那么容易的事情。什么是普洱茶？本文打算從四個(gè)角度去回答：歷史概念、制茶學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、地理產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、茶樹品種，希望對(duì)普洱茶有一個(gè)立體的認(rèn)識(shí)。

1.歷史概念中的普洱茶。

普洱茶歷史概念至少含有三個(gè)層面：

第一層定義：

因產(chǎn)地或者交易集散地而得名，首先“普洱茶”可以理解為“普洱”產(chǎn)的茶或者在普洱交易集散的茶，無法嚴(yán)格按照今天的六大茶類的分法，準(zhǔn)確說出它歸屬于哪一類，這種現(xiàn)象到2000年前后還有，比如市場(chǎng)上還有普洱紅茶、普洱綠茶、普洱普洱茶等；

第二層定義：

用滇西、滇西南生長(zhǎng)的大葉種茶制作成的曬青毛茶和緊壓茶（通常被稱為生茶，壓成餅或磚一般叫做青餅或青磚），這類茶經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的存放有可能變成自然后發(fā)酵茶（老生茶）。

第三個(gè)定義:

是指曬青毛茶經(jīng)過后發(fā)酵加工形成的后發(fā)酵散茶和緊壓茶。（熟茶）潮水渥堆工藝比較成熟，大規(guī)模運(yùn)用于云南茶葉生產(chǎn)，是在1973年以后，但在之前，也存在潮水的工藝，但與現(xiàn)在的熟茶滋味、口感、湯色表現(xiàn)有一定的差異。

2. 制茶標(biāo)準(zhǔn)

制茶學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，也可以看做茶類標(biāo)準(zhǔn)。普洱茶在現(xiàn)行的六大茶類的分法中，和湖南黑茶（安化黑茶）、四川黑茶（康磚）、湖北老青茶（湖北青磚）、廣西六堡茶（梧州六堡茶）一道，同屬于黑茶類。黑茶屬于微生物參與物質(zhì)轉(zhuǎn)化的后發(fā)酵茶，要求使用的茶葉原料成熟度要高，用料比大宗紅茶、綠茶粗老，不同的黑茶產(chǎn)區(qū)由于原料基礎(chǔ)不同、工藝技術(shù)不同，特征性品質(zhì)和風(fēng)格也有差異。

這里主要涉及兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)是2003年由云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局公布的普洱茶定義：“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工的散茶和緊壓茶”，另一個(gè)為2008年公布，現(xiàn)行的《地理產(chǎn)品 普洱茶》（GB／T22111--2008）中對(duì)普洱茶的定義是：以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)（包括普洱市、西雙版納州、臨滄市等11個(gè)州市）采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）。

3. 茶樹品種

從種質(zhì)資源的角度來講，茶樹屬于被子植物門、雙葉子植物綱、山茶目、山茶科、山茶屬、茶組，茶組內(nèi)所有的種和變種同稱為茶組植物。普洱茶歸屬于茶系，是茶組植物中的一個(gè)種。其植物學(xué)特征為：?jiǎn)棠?、小喬木，嫩枝有微毛，頂芽有白絨毛。

普洱茶種分布范圍最廣、面積最大，據(jù)記載，印度及緬甸栽培的茶樹，是從云南引種過去的，基本都是這個(gè)種。普洱茶在云南全省茶區(qū)均有分布，核心分布區(qū)在滇南、滇西南部的西雙版納州、普洱市、臨滄市、德宏州和保山市，多為人工栽培。

結(jié)語：

因此更多情況下，我們常常將普洱茶單獨(dú)歸屬于一個(gè)茶類即普洱茶類，位于六大茶系之外，但是我們也不必過多去糾結(jié)這些問題，畢竟相關(guān)的茶葉學(xué)專家在后期會(huì)給出答案，更重要的是，我們能喝到好茶就比什么都強(qiáng)。