鐵觀音新茶一般為4月中下旬至5月上旬集中上市，即春茶鐵觀音，春茶產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的40~45%，春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了冬季的蓄養(yǎng)，茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且維生素、氨基酸含量較高，因此具有春水秋香的顯著特征。

《1》

鐵觀音新茶為什么上市比較晚

鐵觀音的采摘標(biāo)準(zhǔn)不同于綠茶先采茶芽，而是要等新梢長(zhǎng)到3-5葉快要成熟，頂葉六七成開(kāi)面時(shí)才能采摘，所需時(shí)間較長(zhǎng)。

再加上安溪鐵觀音的制作工藝復(fù)雜繁瑣，極需耐心和匠心。相比于紅茶的“全發(fā)酵”和綠茶的“不發(fā)酵”，安溪鐵觀音的“半發(fā)酵”制作工藝，被茶界公認(rèn)為“最高超的制茶工藝”。

如鮮葉采摘（開(kāi)面采）之后，經(jīng)過(guò)曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、干燥等工藝制成，因此種種原因?qū)е?，鐵觀音茶作為春茶的壓軸茶品。

所以鐵觀音的新茶一般在5月初正式上市。

《2》

春茶鐵觀音的特點(diǎn)

春季的時(shí)候氣候溫和，降水量充沛，陽(yáng)光照射時(shí)間較長(zhǎng)，而且茶樹(shù)經(jīng)過(guò)冬天的修養(yǎng)生息，這個(gè)時(shí)間段對(duì)于鐵觀音茶樹(shù)的生長(zhǎng)來(lái)說(shuō)十分的有力，土壤中含有的礦物質(zhì)元素也多。

春茶由于茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形條索緊結(jié)重實(shí)。

其次，春茶季節(jié)氣溫低，病蟲(chóng)害發(fā)生比較少。因此，春茶一般都是最理想的！

其次春茶鐵觀音好在水，茶葉歷經(jīng)冬天的涵養(yǎng)，內(nèi)蘊(yùn)豐富，醇厚柔滑，從茶里喝得到粒粒珍珠；春季的鐵觀音，因?yàn)樘鞖狻⑶嗳~等多方面的原因，所做的茶葉，一般茶水的滋味比較濃厚，“七泡有余香，九泡有余味”。

所以這也是很多人喜歡喝鐵觀音的原因。