陽春三月，茶葉飄香。

說起春茶，不得不提烏牛早，它太特殊，太另類了。

有些人說它是綠茶里的“攪屎棍”，有些人說它是“山寨版的龍井茶”，還有些對它嗤之以鼻，說喝它就是在“交智商稅交學(xué)費(fèi)”，但也有的人對它贊不絕口！

為什么說它特殊

有一句話說的好“烏牛早，把早春喝下”。比滋味，它絕對不是受眾最廣，最受歡迎的。比上市時(shí)間，沒有比它還早的?！氨娙私运?，它獨(dú)醒”，上市的早意味著一切皆有可能。

現(xiàn)如今，市場上對它最中肯的評價(jià)，莫過于“公主的身心，丫鬟的命”。論品質(zhì)，其實(shí)沒有那么差，但是市場價(jià)格相差高檔綠茶太遠(yuǎn)了。

“李逵與李鬼”，繞不開的龍井茶與烏牛早之分！

“龍井與烏牛早”，有一個(gè)繞不開的話題：“烏牛早是龍井嗎？“烏牛早和龍井如何區(qū)分？”

有話題意味著有爭議，甚至是套路。明明想買龍井茶，到手卻發(fā)現(xiàn)味不對，是烏牛早。這樣的例子估計(jì)不在少數(shù)！

“烏牛早龍井”是最近幾年聽到的一個(gè)名詞。那些大肆宣傳烏牛早就是龍井的，實(shí)則事在打擦邊球。無非就是看上兩者之間的利潤空間了，龍井貴，而烏牛早，便宜。所以總有人會去操作，畢竟商人逐利是天性！

烏牛早干茶

至于烏牛早到底算不算龍井，從植物學(xué)角度看，或許兩者之間有聯(lián)系。專家怎么說的咱先不管，見過“烏牛早龍井”的，可沒見過“龍井烏牛早”吧。

品種上看，龍井種有群體種，龍井43等，而烏牛早，則是另外一個(gè)品種。

龍井43鮮葉

它們之間唯一相同之處在于，工藝。與名優(yōu)茶的角度來說，龍井43和烏牛早兩個(gè)品種都適合扁平茶工藝（龍井茶也是唯一一個(gè)扁平茶工藝的綠茶），一芽一葉，一芽二葉的原料，制成外形相似的成品干茶。

工藝有上百種，每個(gè)品種有它最適合的加工工藝。

區(qū)分烏牛早與龍井茶（泛指龍井43），第一要多喝。烏牛早外形少壯飽滿，顏色偏綠，葉片光滑，香氣較淡。而龍井茶緊細(xì)偏黃，香氣更富層次，悠長。第二，牢記一分價(jià)錢一分貨，天底下哪有那么多的便宜好撿呢！

龍井43

什么是烏牛早茶？

既然說了這么多，那烏牛早是“何方神圣”？

陳祗時(shí)在《西江月·烏牛山茶林》有記載：“見說溪崦青綠，這番應(yīng)約來登。峰峰嶺嶺白嵐騰，日映茶林風(fēng)景。驚蟄雙芽采了，瓷盅呷啜泉烹。此時(shí)相問察山形，恁地知春擅勝?！边@里描述的正是烏牛早。

烏牛早茶的前世今生

烏牛早是古代名茶，又名嶺下茶，曾經(jīng)失傳多年，1985年重新恢復(fù)。主產(chǎn)于浙江永嘉縣烏牛鎮(zhèn)，1988年，正式定名為“永嘉烏牛早”，1994年以烏牛鎮(zhèn)為中心的烏牛早茶葉基地，連片茶園達(dá)80公頃，并問周圍鄉(xiāng)鎮(zhèn)輻射，而如今，遍布周邊省市及省外綠茶產(chǎn)區(qū)。

烏牛早茶芽

烏牛早的特性：茶外形扁平挺直，條緊顯毫，色澤綠翠，香氣較持久，滋味甘醇湯色嫩綠明亮，葉底翠綠肥壯。

“早”是它最大的特色，此外還有發(fā)芽整齊，輪次分明，老嫩均勻，持嫩性強(qiáng)等特點(diǎn)！

除了作為名優(yōu)綠茶原料，烏牛早也能做紅茶。

品茶有道，梁實(shí)秋說：“但論品味，不問價(jià)錢?！?/p>

所以，不論什么茶，都有它的價(jià)值。

茶無好壞，喜歡就好！