桐木關(guān)正山小種的特點：正山小種屬紅茶類，茶性溫和，其外形條索肥壯重實，色澤烏潤，松煙香氣高長，滋味醇厚帶桂圓味，湯色紅濃，葉底厚實，呈古銅色，正山小種的工藝為采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、復(fù)揉、熏焙、復(fù)火、毛茶。

正山小種的品質(zhì)特征：

正山小種產(chǎn)于武夷山星村的桐木一帶，地處武夷山脈之北段，地勢高峻，海拔1000—1500米，冬暖夏涼，年均氣溫18℃，年降雨量2000毫米左右，春夏之間，終日云霧繚繞，該地地質(zhì)肥沃，又有培客土的習(xí)慣，加深土層，因此茶蓬繁茂，葉質(zhì)肥厚嫩軟。

正山小種的口感為松煙香，飲用有淡淡桂圓干香味，含在嘴里有果香味道，帶回甘味，還有紅茶冰糖有甜味，泡水后湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚。

加入牛奶后茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。其成品茶外形緊結(jié)勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明，葉底欠勻凈，與其他茶拼配，能提高味感。

正山小種如何鑒別：

1.品滋味

滋味要求是純、醇、順、鮮松煙香，茶味醇厚，桂圓干香味回甘時間長，淡、薄、粗、雜滋味是品質(zhì)差的。

2.看葉底

葉底張嫩度柔軟，肥厚、整齊、條索均勻，是古銅色是高檔茶，有死紅、花青、暗張、粗老的品質(zhì)較差。

3.觀湯色

湯色是金黃色，有金圈品質(zhì)好，湯色淺、暗、濁品質(zhì)差。

4.聞聞香氣

嘗滋味時，要區(qū)別松油煙味和木柴煙味，前者油煙香純醉軟，是不嗆人，不割舌、不割喉，回味久長，木柴煙味刺激，感覺麻口感覺，咽下辛辣或割喉感覺。