鐵壺煮水味道清甜，明顯感覺(jué)到甘甜，口感細(xì)膩圓潤(rùn)，這樣煮出來(lái)的水稱為軟水，這樣沖泡的水口感更加好。鐵壺是需要開(kāi)壺的，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是，第一次食用應(yīng)該注意的事項(xiàng)。

開(kāi)壺的方法有很多種，但最常用的即用溫火多次燒煮，直至水質(zhì)明澈通明，無(wú)異味。開(kāi)壺即是喚醒壺，去掉壺內(nèi)的異味，使內(nèi)壁表層與水和氧氣接觸，構(gòu)成穩(wěn)定的防銹層。開(kāi)壺時(shí)最佳選用山泉水或許地下水，由于這種水礦物質(zhì)含量豐富，容易生長(zhǎng)出水垢。

開(kāi)壺要有足夠的耐心，一般里面的情況普通的鐵壺需要3天左右的時(shí)間。

第一遍，將鐵壺里裝八分滿的清水，然后放到溫火上煮。煮沸了把水倒掉;

第二遍，加茶葉(廢茶也可以)加水，然后放到火上煮，煮沸了再全部倒掉;

第三遍，加檸檬加水，然后放到火上煮。煮沸了再全部倒掉;

第四遍，加米湯加水，然后放到火上煮。煮沸了再全部倒掉;最后，再用清水煮一遍，這樣開(kāi)出來(lái)的壺，就很容易形成保護(hù)層。只要壺的內(nèi)壁形成了穩(wěn)固的保護(hù)層，那以后就不容易生銹了，打理起來(lái)也相對(duì)容易。

要注意的是每次倒入水時(shí)要把整個(gè)壺身全部淋濕，在今后的使用之中也延續(xù)這個(gè)方法。

有的鐵壺里面的情況不是很理想，確實(shí)需要工具，一種深色的，硬的像棕毛的草，其實(shí)中國(guó)的茶道具里有這件東西，就是養(yǎng)紫砂或養(yǎng)茶盤用的那種深棕的刷子，很硬，有的做成小掃帚的形狀。這種東西是天然的，對(duì)鐵壺沒(méi)有損傷。從開(kāi)始煮水到第4、5遍時(shí)，可以用這棕毛刷，里外都可以用，但要注意刷的時(shí)候要趁鐵壺的溫度沒(méi)有冷卻的時(shí)候。

力量可以酌情而定，鐵銹和水垢基本上刷4、5次就不會(huì)再有附著物了。繼續(xù)煮水，方法和之前一樣，直至水足夠清澈甘甜。

這樣的開(kāi)壺方式，會(huì)讓鐵壺的味道更佳甘甜清醇，適合泡茶，味道更佳。