在喝茶時，“好喝”涵蓋的范圍除了最直觀的滋味和口感，香氣也是評判“好喝”與否的重要因素。香氣純凈高揚、水含香顯著，會為一款茶加分不少。

由于茶樹品種和制作工藝的區(qū)別，各大茶類的香氣表現(xiàn)也不盡相同。

以普洱茶為例，生茶的香氣主要源于茶葉自帶的清香，隨著存儲年份的增加，會慢慢呈現(xiàn)出陳香；熟茶比較常見的香氣類型，如蜜香、焦糖香和陳香等，則與渥堆發(fā)酵工藝息息相關(guān)。

茶葉的香氣并非一成不變，保存環(huán)境、存放時間長短，以及實際品鑒時的沖泡方式等均會對茶品的香氣表現(xiàn)造成不同程度的影響。如果茶友們喝的是一款普洱新茶，在品飲時注意哪些方面會讓茶香更高揚呢？

喝茶時的天氣

常年飲茶的茶友都會有類似感受：天氣晴朗時喝茶，香氣明顯高于陰雨天的時候。

陰雨天氣溫偏低且空氣濕度較大，加之茶葉具有一定的吸附性，干茶含水率增加會導(dǎo)致茶葉受潮，香氣無法充分發(fā)散出來，喝起來口感也較平時更低，水味稍重。

因此，如果是喝茶時比較注重香氣體驗的茶友，應(yīng)盡量挑選天氣晴朗的時候進(jìn)行品鑒。

沖泡水溫

“好茶不怕開水燙”，普洱茶的原料均為云南大葉種曬青毛茶，茶葉內(nèi)含物質(zhì)較為豐富，沖泡時水溫越高，越有利于芳香類物質(zhì)的析出，因此選用100℃沸水沖泡，茶香更加高揚。

對于綠茶、白茶、紅茶等用料比較細(xì)嫩的茶類來說，適當(dāng)降低水溫，選用85-90℃左右的沸水沖泡，即可在保證茶葉口感的同時，又能感受到迷人悠長的茶香。

“香靠沖，湯靠吊”

喝普洱茶時，有經(jīng)驗的老茶友常說：“香靠沖，湯靠吊”。也就是說，普洱茶的茶香，除了與茶樹品種、原料產(chǎn)地和制作工藝有關(guān)，沖泡方式的選擇同樣非常重要。

“香靠沖”，指得是選用高水線快水猛沖，讓沸水和干茶快速充分融合，茶葉內(nèi)含物質(zhì)快速析出，茶香被充分激發(fā)出來，從而可以呈現(xiàn)出香氣高揚的特點；“湯靠吊”，指得是沖泡時選用細(xì)水線緩緩注水，茶湯更加柔和細(xì)膩，層次感也更為豐富。

除了上文提到的幾個方面，在沖泡前要做好溫杯、醒茶等準(zhǔn)備工作，選用吸附性相對較小的白瓷蓋碗和開口較小、聚香效果更好的鷹嘴玻璃公道杯等等，注意這些小細(xì)節(jié)，同樣有利于在品茶的過程中充分感受茶香。