老竹大方是綠茶，工序?yàn)閿偳?、殺青、揉捻、做坯、整形、拷扁、輝鍋、整理干燥等特定工藝制成的扁形綠茶，具有色綠，香高，味醇，形似竹葉、扁伏光滑的品質(zhì)特點(diǎn)。

老竹大方的歷史：

據(jù)《歙縣志》記載，明代隆慶(1567年-1572年)年間，有一和尚名叫比丘大方，曾在徽州歙縣南鄉(xiāng)老竹嶺之上的大方山創(chuàng)制大方茶。因其采制得法，制作精妙，其制品而售于國內(nèi)者，有毛峰、頂谷大方等目。有云:大方茶以老竹嶺大方山產(chǎn)地而得名，故稱老竹大方，或云:為僧之創(chuàng)制，以大方和尚之名命茶。其形平扁光滑似竹葉，色深綠如鑄鐵，又有鐵葉大方之稱。

老竹大方的栽培技術(shù)

老竹大方的主栽品種為柿大茶，為有性系灌木型大葉類，晚生種，遺傳性狀為二倍體;植株形態(tài)為大小適中，樹姿半張，分枝較為稀，節(jié)間相對較短，葉片稍向上著生，葉片較為肥厚，葉橢圓形似柿葉，葉色深綠，富光澤，葉脈呈紅絲線特點(diǎn)，葉面隆起，葉齒稀銳，葉質(zhì)厚軟，芽葉淡綠色，茸毛密，一芽三葉百芽重49.3克，花冠直徑3.3厘米，子房茸毛中等，種徑1.5厘米，種子百粒重91.0克。

從品種的生長發(fā)育情況看，芽葉的生育能力較強(qiáng)，持娕性好，發(fā)芽勢較為規(guī)整齊勻，一芽三葉盛期一般在四月下旬，產(chǎn)量中等，畝產(chǎn)100公斤左右。春茶一芽二葉干樣約含茶多酚23.2%，兒茶素總量13.6%，咖啡堿含量4.0%，是典型的鮮爽型綠茶適制品種。