炭焙鐵觀音是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎(chǔ)上，木炭再次進(jìn)行約5-7小時(shí)的炭焙時(shí)間(故而得名)。保存的方式也是應(yīng)該多加注意，一般有常溫保存法、冰箱保存法、茶室保存法。

炭焙鐵觀音的保存：

第一、常溫保存法，上班的時(shí)候，茶友也會(huì)喝鐵觀音，因?yàn)橄奶斐龊苟啵辱F觀音可以及時(shí)補(bǔ)充人體流失的水分和營(yíng)養(yǎng)，但是辦公室基本很少有冰箱，大公司有空調(diào)還好點(diǎn)，小公司就只能吹電風(fēng)扇了，這樣的情況，建議茶友上班的時(shí)候，帶3到5小包鐵觀音，放在辦公室的抽屜里，避免陽(yáng)光?，F(xiàn)在的鐵觀音，都是經(jīng)過真空包裝的，常溫下可以保存30天左右。

第二、冰箱保存法，很多茶友買茶都是買一斤，剛好可以喝2個(gè)月左右，喝不完，都放家里，冰箱是最合適的。但是要注意，用冰箱保存鐵觀音，溫度在0度到10度之間最好，最佳的環(huán)境是，選擇單獨(dú)的冰柜保存采用是最好的。避免和蔬菜，肉類，魚類等味道重的食品混合在一起保存。

第三、茶室保存法，這樣的方法，適合經(jīng)濟(jì)實(shí)力比較雄厚的茶友，單獨(dú)弄一間茶室，這樣既方便品茶，招待朋友，也能更好的保存茶葉。比如福建，廣東茶友喜歡炭焙鐵觀音，就是重發(fā)酵的鐵觀音，這樣的茶葉，是經(jīng)過炭火烘焙的，里面的含水量很少，可以不用放冰箱，放在茶室里，在常溫下，可以保存1年以上的時(shí)間。

炭焙鐵觀音的鑒別：

1、從成茶上分辨;真正的炭焙鐵觀音茶的成茶，外觀不可能想上蠟一樣油亮的，看起來(lái)有些灰灰霧霧的，不太起眼，但內(nèi)涵的茶韻、喉韻、泡水、后勁足。

2、從香氣上分辨;真正的炭焙鐵觀音茶泡開后，其茶香聞時(shí)香味沉，隱約含有一股深沉內(nèi)斂的炭火香，喝完口中留有茶的香氣，感覺有些甘甜。電焙茶在沖泡時(shí)香氣好，喝時(shí)則味較淡。有人稱，電焙茶香氣如曇花一現(xiàn)，炭焙茶的香氣如打太極拳，后勁連綿不絕。

3、從茶湯中分辨;真正的炭焙鐵觀音茶開湯后，不管是烘焙火候的輕重，湯色不論是橙黃、橙紅，都必定是明亮清澈的，上面會(huì)很亮麗，像有一層茶油，且茶湯中所蘊(yùn)含的炭香一定是從第一泡到最后均始終如一的。電焙的茶湯湯色則較混濁。

4、從茶渣上分辨;炭焙過的鐵觀音茶葉泡過后，茶渣較軟，有韌性，拉扯不易斷，電焙茶的葉渣一般缺乏彈性，較硬。同時(shí)，先不要把茶渣丟掉，用一個(gè)杯把茶渣裝起來(lái)，放上三四天后，在檢查是否有發(fā)酵、發(fā)霉及糊狀黏黏的東西，如果有的話則肯定不是炭焙茶，如果沒有則是真的了。