苦蕎茶是苦蕎麥經(jīng)過篩選，烘烤等工序加工而成的茶葉。苦蕎茶的作用和功效主要是消除自由基、加強骨組織、提升免疫力和護肝明目。

一、消除自由基；

自由基是引起衰老，心腦血管退變性疾病的罪惡之源。因為苦蕎類黃酮物質(zhì)易氧化，才使其具有清除能力，它們具有五個羥基，可以充足地作為供氫體，使自由基還原，從而起到清除自由基的目的，達到防衰、抗癌，抗心腦血管病的目的。

二、增強骨組織；

它既可抑制前列腺素E2(PGE2)的膠原蛋白合成增加，又能抑制PGE2的膠原蛋白合成減少，即抑制{BH}一脯氨酸進入可消化的膠原蛋白和非膠原蛋白中，并在低濃度PGE2時主要作用于非膠原蛋白的合成，高濃度PGE2時主要作用于膠原蛋白合成。因此可以用于治療骨病;它能提高甲狀腺對雌激素的敏感性，使甲狀腺C細胞分泌降鈣素的作用加強，最終抑制骨再吸收而治療骨質(zhì)疏松;

三、增強免疫力；

苦蕎茶能明顯有效地增加機體的非特異免疫功能和體液免疫功能。

四、護肝明目；

苦蕎茶對急慢性肝炎、肝硬化，脂肪肝以及因半乳糖胺和CCL4等引起的中毒性肝損傷均有一定的療效。研究表明，苦芥茶對CCL4所致肝臟丙二醛(MDA肝脂質(zhì)過氧化中產(chǎn)物)含量的增高有明顯的抑制作用?？蓽p輕肝細胞中的轉(zhuǎn)氨酶等可溶性酶因從細胞中漏出而活性升高;苦芥茶的護肝機制最終在于它的抗氧化和抗自由基的作用。

苦蕎不僅是中食物，更是茶中的佳品，此外，苦蕎茶還有抗紫外線，防治齲齒等作用。