一、蜜源植物

椴樹(shù)蜜的蜜源植物是椴樹(shù)，大致分為糠椴（遼椴）和紫椴（籽椴），其中糠椴主要產(chǎn)于東北及河北、內(nèi)蒙古等地，每年7月中旬至下旬開(kāi)花，水果主要分布在東北和山東、河北、山西等地，每年7月上旬至中旬開(kāi)花，東北完達(dá)山、長(zhǎng)白山等地交錯(cuò)花期約為20天。

二、顏色差異

椴樹(shù)蜜為淺琥珀色或乳白色，為什么椴樹(shù)蜜會(huì)出現(xiàn)兩種顏色？原因是糠椴和紫椴的花期存在著交錯(cuò)期，其中紫椴蜜是乳白色的，而糠椴蜜是淺琥珀色的，從而導(dǎo)致椴樹(shù)蜜的顏色從乳白色到淺琥珀色都有，另外椴樹(shù)蜜屬于極易結(jié)晶的蜜種，結(jié)晶后為乳白色或稍偏黃色的凝脂狀。

三、真假鑒別

椴樹(shù)蜜一般是淺琥珀色或乳白色的粘稠液體，有油脂樣的光澤，有濃郁的椴樹(shù)花香，味道甜，有輕微的酸味，葡萄糖含量比較高容易結(jié)晶，結(jié)晶粒細(xì)膩，呈白色或乳黃色油脂狀，鑒別時(shí)必須綜合考慮椴樹(shù)蜜的這些基本特征。

四、購(gòu)買(mǎi)技巧

椴樹(shù)蜜的顏色大致可以看出椴樹(shù)蜜的質(zhì)量，一般來(lái)說(shuō)顏色越淺，椴樹(shù)蜜的質(zhì)量越高，同時(shí)椴樹(shù)蜜的顏色深度基本上不超過(guò)淺琥珀色，因此那些呈琥珀色甚至深琥珀色的椴樹(shù)蜜最好不要購(gòu)買(mǎi)，另外椴樹(shù)蜜的色澤晶瑩并具有油脂樣光澤，而用糖漿冒充的假椴樹(shù)蜜則多顯得黯淡無(wú)光。