一、蜂蜜結(jié)晶是怎么回事

蜂蜜結(jié)晶的本質(zhì)是葡萄糖結(jié)晶（低溫最普遍），通常蜂蜜中葡萄糖處于飽和狀態(tài)，相對不穩(wěn)定，外部溫度下降時葡萄糖的溶解度也下降，蜂蜜中葡萄糖的溶解度低于飽和溶液的臨界值，那些無法被溶解的葡萄糖便會以晶體的形式析出來而出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象。

二、蜂蜜都能自然結(jié)晶嗎

蜂蜜結(jié)晶的難度主要取決于蜂蜜中葡萄糖的相對含量，簡單來說葡萄糖的含量越高，蜂蜜就越容易結(jié)晶，相反也不容易結(jié)晶，但值得注意的是，所有的蜂蜜都會在一定條件下結(jié)晶，只是結(jié)晶的難度不同，實(shí)際上只要溫度低到一定程度，所有的蜂蜜（自然成熟的蜂蜜）都會結(jié)晶。

三、椴樹蜜會自然結(jié)晶嗎

椴樹蜜是比較容易結(jié)晶的蜜種，溫度低于14℃時很快就會出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，結(jié)晶后的椴樹蜜呈纖細(xì)的白色或乳黃色的油脂狀，因此也可以利用結(jié)晶來鑒別椴樹蜜的真?zhèn)?，如果購買的椴樹蜜在低溫環(huán)境下完全不結(jié)晶的話肯定會有問題。

四、椴樹蜜結(jié)晶如何恢復(fù)

椴樹蜜的結(jié)晶和水凍結(jié)一樣完全是自然現(xiàn)象，不影響椴樹蜜的營養(yǎng)價值，也不影響椴樹蜜的食用口感，一般不需要故意恢復(fù)，一定要恢復(fù)的話最好的方式是提高環(huán)境溫度，將椴樹蜂蜜放在陽光下曬一曬或者隔水加熱到40℃都能很快將椴樹蜂蜜恢復(fù)成液體狀態(tài)。