一、蘆筍要不要削皮

1、如果是特別鮮嫩的蘆筍可以不剝皮，直接炒著吃。但是，如果是外皮質(zhì)地堅(jiān)硬的蘆筍，就需要剝皮后再炒。

2、蘆筍中富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵等微量元素，一般的人群都是可以適當(dāng)食用的。

二、蘆筍怎么吃

1、清炒

蘆筍去掉根部的硬皮后切段，熱鍋，加入色拉油，用大火快炒蘆筍段。當(dāng)顏色變綠時，加入鹽和味精，翻炒均勻，然后轉(zhuǎn)中火，淋上淀粉水勾芡，等收汁后即可出鍋。

2、與其他食材搭配

（1）洋菇炒蘆筍：洋菇洗凈切片，蘆筍剝皮后切段，大蒜切碎。熱油后放入大蒜爆香，再倒入蘆筍段進(jìn)去炒。等聞到蘆筍的香味，放入洋菇片，稍微炒一下，放一點(diǎn)耗油炒，最后放入雞精和鹽就可以出鍋。

（2）蘆筍肉絲：將里脊肉切絲，用老抽和干淀粉抓勻，腌10分鐘左右。將蘆筍去皮切段后放入煮開的熱水中焯一遍，焯水時可適當(dāng)加些食用油。再在鍋中倒入少量的食用油放入姜絲煸炒，姜絲香味出來后放入腌過的肉絲，肉絲變色后倒入蘆筍，最后放入食用鹽翻炒均勻即可。