一、小麥與青稞有何不同

1、麥芒不同：小麥的麥芒較短；而青稞的麥芒較長，與麥穗的長度差不多。

2、穗子數量不同：小麥每節(jié)只生一根小穗子，每根小穗子有2~3朵小黃花；青稞會分叉，每節(jié)生長2~3根小穗子，每根小穗子一般只有一朵花。

3、穗子形態(tài)特征不同：小麥的穗子是扁平的，里面有一顆顆的麥粒，有外殼包裹；青稞的果實沒有外殼。

二、小麥的種類劃分

1、小麥籽粒的皮色劃分

按照小麥籽粒皮色的不同，可將小麥分為紅皮小麥和白皮小麥，簡稱為紅麥和白麥。紅皮小麥（也稱為紅粒小麥）籽粒的表皮為深紅色或紅褐色；白皮小麥（也稱為白粒小麥）籽粒的表皮為黃白色或乳白色。紅白小麥混在一起的叫做混合小麥。

2、小麥籽粒的粒質劃分

按照籽粒粒質的不同，小麥可以分為硬質小麥和軟質小麥，簡稱為硬麥和軟麥。硬麥的胚乳結構為緊密，呈半透明狀，也稱為角質或玻璃質；軟麥的胚乳結構疏松，呈石膏狀，也稱為粉質。就小麥籽粒而言，當其角質占其中部橫截面1/2以上時，稱其為角質粒，為硬麥；而當其角質不足1/2時，稱其為粉質粒，為軟麥。對一批小麥而言，按中國標準，硬質小麥是指角質率不低于70%的小麥；軟質小麥是指粉質率不低于70%的小麥。

3、按照播種季節(jié)分類

根據播種季節(jié)的不同，小麥可以分為春小麥和冬小麥。春小麥是指春季播種，夏季或秋季收割的小麥；冬季和小麥是指秋季和冬季播種，第二年夏季收割的小麥。