一、穗部區(qū)別

1、青稞：穗芒較長(zhǎng)，抽穗后，每節(jié)長(zhǎng)2-3個(gè)小穗，只生長(zhǎng)1朵花。

2、小麥：麥芒較短，抽穗后，每穗節(jié)長(zhǎng)2-3朵花。

二、果實(shí)區(qū)別

1、青稞：無(wú)外殼，體表呈綠色，果粒較大。

2、小麥：呈扁平狀，里面有麥粒，體表呈黃色。

三、產(chǎn)地區(qū)別

1、青稞：主要分布在藏區(qū)等高寒地區(qū)，主要用于面食和制酒。

2、小麥：主要分布在北方地區(qū)，主要用于磨面。

四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

1、青稞

（1）富含豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等物質(zhì)。

（2）其中β-葡聚糖是小麥的50倍，能有效預(yù)防心血管疾病、糖尿病。

2、小麥：富含豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等物質(zhì)。