鴨血粉絲湯是南京的著名小吃，相信很多朋友都吃過(guò)。而對(duì)南京的吃貨來(lái)說(shuō)，“鴨得堡”的鴨血粉絲湯可能也不會(huì)陌生。但就是這家店的鴨血粉絲湯近日卻被曝出沒(méi)有鴨血，而是黑作坊的雞血冒充的，無(wú)論是從衛(wèi)生、還是生產(chǎn)環(huán)境，食品安全著實(shí)堪憂。
昨天“鴨得堡”被查，鴨血粉絲湯里已無(wú)鴨血。
雞血被添加了不明液體。
裝桶后被拉到黑作坊。
黑作坊衛(wèi)生條件很差，雞血就是在這里做出來(lái)的。
吃貨們，看完這些你還會(huì)這么想嗎?
鴨血粉絲湯是南京著名的小吃，近日，有市民向揚(yáng)子晚報(bào)反映，一家名為“鴨得堡”的鴨血粉絲湯連鎖店，使用的鴨血是雞血。
隨后，揚(yáng)子晚報(bào)記者對(duì)一家一晚能生產(chǎn)上百斤雞血的黑作坊進(jìn)行暗訪，這家作坊從家禽宰殺點(diǎn)得到免費(fèi)的雞血后，添加不明液體再加工。整個(gè)加工現(xiàn)場(chǎng)臟亂差，且沒(méi)有任何消毒設(shè)施。經(jīng)過(guò)跟蹤取證，這些雞血以鴨血的價(jià)格賣給了“鴨得堡”。目前，南京工商部門已經(jīng)對(duì)涉事餐飲店展開(kāi)調(diào)查，質(zhì)監(jiān)部門也對(duì)黑作坊里不明添加物的成分開(kāi)始檢驗(yàn)，食品安全問(wèn)題不容忽視。
記者暗訪
有人免費(fèi)殺雞條件是帶走雞血
根據(jù)舉報(bào)人的反映，制作雞血的是一家沒(méi)有任何證照的黑作坊。每天深夜，都會(huì)有輛面包車，來(lái)到江寧區(qū)一處農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)收雞血，收完立即驅(qū)車離開(kāi)。
7月7日晚上，揚(yáng)子晚報(bào)記者從7點(diǎn)鐘開(kāi)始，一直蹲守在這個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的出入口。到了大約10點(diǎn)半鐘，舉報(bào)人所說(shuō)的那輛面包車才出現(xiàn)。
記者跟著面包車來(lái)到了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的家禽批發(fā)區(qū)，發(fā)現(xiàn)有一家專門售雞的攤點(diǎn)正在殺雞。工人把雞血全部都淋在一個(gè)塑料盆里，很快，盆里就裝滿了新鮮的雞血。
雞販則表示，殺雞的工人不是他雇的，而是收雞血的人雇的。商販表示，收雞血的人幫他免費(fèi)殺雞，條件就是帶走雞血，反正雞血他也不需要，多數(shù)都是倒了，因此也就同意了。
舉報(bào)人告訴揚(yáng)子晚報(bào)記者，市場(chǎng)上鴨血比雞血賣的要貴，一般根本買不到，雖然雞血也有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是根本不值什么錢，大多數(shù)雞販殺完雞之后都是把雞血倒了。
鴨血就不一樣，雖然南京人愛(ài)吃鴨子，但是賣鹽水鴨和烤鴨的地方不允許后場(chǎng)宰殺，所以進(jìn)的都是宰殺好的光鴨，鴨血難尋。這樣一來(lái)，就有一些不良商販想到了以雞血來(lái)冒充鴨血。“因?yàn)橥羌仪?，所以口感上比較相似，牛血、豬血口感就不一樣了，能吃得出來(lái)。”
添加完不明液體整桶拉進(jìn)黑作坊
記者在宰殺現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，工人將雞血淋入塑料盆后，會(huì)添加一些透明液體，還不時(shí)地?cái)嚢琛?/p>
舉報(bào)人說(shuō)，這么做是為了防止血液凝固，因?yàn)樾迈r血液一旦暴露在空氣中，凝血酶原迅速激活，會(huì)形成栓塊，很快就會(huì)凝固，不利于制作雞血。然而添加了這種透明液體之后，可以防止雞血凝固，便于雞血的運(yùn)輸再加工。“雞血與鴨血不同，鴨血比較嫩，血清含量較少，所以長(zhǎng)時(shí)間不易凝固。而雞血比較脆，易碎，里面所含的微量元素較多，所以較易凝結(jié)。”
最后這些雞血倒入了一個(gè)塑料桶內(nèi)，裝上面包車運(yùn)走。記者在現(xiàn)場(chǎng)詢問(wèn)殺雞的操作人員加的透明液體是什么?對(duì)方并不作答。
7日、8日連續(xù)兩個(gè)晚上，揚(yáng)子晚報(bào)記者都發(fā)現(xiàn)這輛牌照為蘇A3YD××的面包車來(lái)到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)拉雞血，記者一路跟蹤，發(fā)現(xiàn)這輛面包車滿載著雞血來(lái)到了一處位于高鐵高架橋下的屋子內(nèi)。
一開(kāi)始，面包車還在水泥路面上行駛，后來(lái)在一個(gè)沒(méi)有任何標(biāo)識(shí)的路口，面包車開(kāi)進(jìn)了小路，行駛一段距離后，停在了幾間瓦房旁。根據(jù)手機(jī)地圖上的定位顯示，這里處于秦淮區(qū)與江寧區(qū)的交界處，四周都是農(nóng)田。在距離高架橋橋墩幾十米的位置，有兩三間瓦房。
制作現(xiàn)場(chǎng)臟亂差做好送“鴨得堡”
在一間只有七八個(gè)平方米的瓦房?jī)?nèi)，一名女子正用瓢舀著塑料桶里的雞血，將雞血分裝進(jìn)一個(gè)一個(gè)的塑料碗里。
女子身后，一口大鍋里正在燒著開(kāi)水。女子表示，等水燒開(kāi)了，就可以把雞血倒進(jìn)去，同時(shí)還要加鹽，煮熟后的雞血就可以吃了。揚(yáng)子晚報(bào)記者詢問(wèn)女子，正在做的是什么血?對(duì)方表示是雞血，一晚上可做上百碗，需求量很大。
揚(yáng)子晚報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，整個(gè)作坊里沒(méi)有任何的消毒殺菌設(shè)備，瓦房的空間只能容得下兩三個(gè)人站著。制作雞血的女子直言，前兩天下雨，他們這里的地勢(shì)低，附近高架橋上下來(lái)的雨水流到了他們屋子里，差點(diǎn)把灶臺(tái)都淹了。
當(dāng)記者詢問(wèn)女子做雞血有沒(méi)有取得相關(guān)的證照的時(shí)候，對(duì)方當(dāng)即表示房子是租的，她自己也不是本地人，不讓干就不干了，明天就搬走換地方。
8日早上，經(jīng)過(guò)一夜的蹲守后，揚(yáng)子晚報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，負(fù)責(zé)給黑作坊送雞血的那輛面包車，將制作好的雞血從黑作坊里拉了出來(lái)。隨后記者一路跟蹤，發(fā)現(xiàn)面包車將雞血拉到了南京主城區(qū)大行宮的科巷菜場(chǎng)附近的一間門面房。之后，這輛面包車分別給“鴨得堡”鴨血粉絲湯連鎖店的抄紙巷店和豐富路店送去了黑作坊里制作出來(lái)的雞血。
事件追蹤
加進(jìn)雞血的液體到底是什么?
質(zhì)監(jiān)搗毀黑作坊，將驗(yàn)不明液體
9日凌晨1點(diǎn)多，質(zhì)監(jiān)執(zhí)法人員對(duì)加工雞血的黑作坊進(jìn)行了查處，制作雞血的女子表示，自己加工的就是雞血，也的確是往科巷菜場(chǎng)送貨，沒(méi)有證照自己也認(rèn)罰，但否認(rèn)把雞血當(dāng)鴨血賣。
在查處現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了一瓶裝著不明液體的飲料瓶，就是記者在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)暗訪的時(shí)候，殺雞的工人往雞血里添加的。
制作雞血的女子表示，自己不知道這是什么。“這個(gè)瓶子里裝的是什么東西?”“我不知道。”“雞血里有沒(méi)有倒這個(gè)?”“……這個(gè)應(yīng)該是用來(lái)防止雞血凝固的。”“叫什么名字?”“我沒(méi)讀過(guò)書，我不知道。”“那添加多少量?”“不知道。”
隨后，執(zhí)法人員沒(méi)收并銷毀了這家黑作坊的生產(chǎn)工具，并將雞血里添加的不明液體帶回檢驗(yàn)。
在檢查過(guò)程中，揚(yáng)子晚報(bào)記者發(fā)現(xiàn)了一袋白色晶體，約有好幾公斤重，袋子外包裝上沒(méi)有一個(gè)中文，英文標(biāo)簽翻譯為“檸檬酸鈉”。執(zhí)法人員表示，進(jìn)口產(chǎn)品必須要貼有中文標(biāo)簽才能銷售，這一袋檸檬酸鈉的來(lái)源可疑。
執(zhí)法人員說(shuō)，檸檬酸鈉是可以用作食品添加劑的，但應(yīng)該正確調(diào)解PH值，用量也有著嚴(yán)格的控制。而且，胃酸過(guò)多、齲齒和糖尿病患者也不宜經(jīng)常食用含有檸檬酸的食品。黑作坊里發(fā)現(xiàn)的這個(gè)不明液體是否是檸檬酸鈉的混合物，還需要進(jìn)一步地檢測(cè)。
黑作坊和“鴨得堡”有啥關(guān)系?
“鴨得堡”喊冤：我們也被人騙了
昨天上午，南京市秦淮區(qū)工商執(zhí)法人員對(duì)“鴨得堡”抄紙巷店和豐富路店進(jìn)行了檢查。
揚(yáng)子晚報(bào)記者在店內(nèi)也發(fā)現(xiàn)，制作鴨血粉絲湯的窗口已經(jīng)沒(méi)有了鴨血，工作人員表示，沒(méi)人送鴨血過(guò)來(lái)。工商執(zhí)法人員隨后對(duì)店內(nèi)的進(jìn)貨單進(jìn)行了暫扣，并要求店鋪的負(fù)責(zé)人前往轄區(qū)工商所接受調(diào)查。執(zhí)法人員表示，從抄紙巷店內(nèi)的進(jìn)貨單據(jù)可以看出，這個(gè)店面每天都要購(gòu)進(jìn)一百多斤的“鴨血”。
昨天上午，在“鴨得堡”抄紙巷店，一位負(fù)責(zé)人向記者大倒苦水，“我們真不知道他們用雞血來(lái)冒充鴨血賣給我們，我們也是受害者。”
這名負(fù)責(zé)人表示，他們家的鴨血一直以來(lái)都是從新街口附近的科巷菜場(chǎng)進(jìn)貨，賣鴨血的是兄弟倆，以前曾經(jīng)拿過(guò)他們家生產(chǎn)的鴨血去送檢，沒(méi)什么問(wèn)題。“你看，他們給我們的供貨單上寫的也是‘鴨血’，所以我們也被騙了!”
這位負(fù)責(zé)人表示，不久前制作鴨血的這兩個(gè)兄弟分了家，他們店便選擇了其中一家簽訂了供貨合同。因?yàn)槭?月1日才開(kāi)始送，所以還沒(méi)來(lái)得及向?qū)Ψ剿饕嚓P(guān)的鴨血檢測(cè)報(bào)告。他們并不知道自己家賣的原材料是黑作坊里生產(chǎn)出來(lái)的，否則絕對(duì)不會(huì)進(jìn)貨。目前他們已經(jīng)重新選擇了一家正規(guī)的鴨血供貨企業(yè)，并向一直以來(lái)信賴他們的消費(fèi)者致歉。
