雞血被添加了不明液體。

裝桶后被拉到黑作坊。

昨天“鴨得堡”被查，鴨血粉絲湯里已無鴨血。網絡圖片

黑作坊衛(wèi)生條件很差，雞血就是在這里做出來的。 裴 睿 攝 （除署名外）

黑作坊生產的雞血 賣進南京“鴨得堡”鴨血粉絲湯店

揚子晚報記者連續(xù)跟蹤暗訪揭開黑幕；“鴨得堡”喊冤：我們也被黑作坊騙了

@沐曉風：

對于吃貨來說，美食與風景同樣重要。搭公交到抄紙巷找鴨得堡，鴨血粉絲湯味道好，分量也足。

吃貨們，看完這些你還會這么想嗎？

鴨血粉絲湯是南京著名的小吃，近日，有市民向揚子晚報反映，一家名為“鴨得堡”的鴨血粉絲湯連鎖店，使用的鴨血是雞血。

隨后，揚子晚報記者對一家一晚能生產上百斤雞血的黑作坊進行暗訪，這家作坊從家禽宰殺點得到免費的雞血后，添加不明液體再加工。整個加工現場臟亂差，且沒有任何消毒設施。經過跟蹤取證，這些雞血以鴨血的價格賣給了“鴨得堡”。目前，南京工商部門已經對涉事餐飲店展開調查，質監(jiān)部門也對黑作坊里不明添加物的成分開始檢驗。 揚子晚報記者 裴 睿

記者暗訪

有人免費殺雞 條件是帶走雞血

根據舉報人的反映，制作雞血的是一家沒有任何證照的黑作坊。每天深夜，都會有輛面包車，來到江寧區(qū)一處農貿市場收雞血，收完立即驅車離開。

7月7日晚上，揚子晚報記者從7點鐘開始，一直蹲守在這個農貿市場的出入口。到了大約10點半鐘，舉報人所說的那輛面包車才出現。

記者跟著面包車來到了農貿市場的家禽批發(fā)區(qū)，發(fā)現有一家專門售雞的攤點正在殺雞。工人把雞血全部都淋在一個塑料盆里，很快，盆里就裝滿了新鮮的雞血。

雞販則表示，殺雞的工人不是他雇的，而是收雞血的人雇的。商販表示，收雞血的人幫他免費殺雞，條件就是帶走雞血，反正雞血他也不需要，多數都是倒了，因此也就同意了。

舉報人告訴揚子晚報記者，市場上鴨血比雞血賣的要貴，一般根本買不到，雖然雞血也有一定的營養(yǎng)價值，但是根本不值什么錢，大多數雞販殺完雞之后都是把雞血倒了。

鴨血就不一樣，雖然南京人愛吃鴨子，但是賣鹽水鴨和烤鴨的地方不允許后場宰殺，所以進的都是宰殺好的光鴨，鴨血難尋。這樣一來，就有一些不良商販想到了以雞血來冒充鴨血。“因為同是家禽，所以口感上比較相似，牛血、豬血口感就不一樣了，能吃得出來。”

添加完不明液體 整桶拉進黑作坊

記者在宰殺現場發(fā)現，工人將雞血淋入塑料盆后，會添加一些透明液體，還不時地攪拌。

舉報人說，這么做是為了防止血液凝固，因為新鮮血液一旦暴露在空氣中，凝血酶原迅速激活，會形成栓塊，很快就會凝固，不利于制作雞血。然而添加了這種透明液體之后，可以防止雞血凝固，便于雞血的運輸再加工。“雞血與鴨血不同，鴨血比較嫩，血清含量較少，所以長時間不易凝固。而雞血比較脆，易碎，里面所含的微量元素較多，所以較易凝結。”

最后這些雞血倒入了一個塑料桶內，裝上面包車運走。記者在現場詢問殺雞的操作人員加的透明液體是什么？對方并不作答。

7日、8日連續(xù)兩個晚上，揚子晚報記者都發(fā)現這輛牌照為蘇A3YD××的面包車來到農貿市場拉雞血，記者一路跟蹤，發(fā)現這輛面包車滿載著雞血來到了一處位于高鐵高架橋下的屋子內。

一開始，面包車還在水泥路面上行駛，后來在一個沒有任何標識的路口，面包車開進了小路，行駛一段距離后，停在了幾間瓦房旁。根據手機地圖上的定位顯示，這里處于秦淮區(qū)與江寧區(qū)的交界處，四周都是農田。在距離高架橋橋墩幾十米的位置，有兩三間瓦房。

制作現場臟亂差 做好送“鴨得堡”

在一間只有七八個平方米的瓦房內，一名女子正用瓢舀著塑料桶里的雞血，將雞血分裝進一個一個的塑料碗里。

女子身后，一口大鍋里正在燒著開水。女子表示，等水燒開了，就可以把雞血倒進去，同時還要加鹽，煮熟后的雞血就可以吃了。揚子晚報記者詢問女子，正在做的是什么血？對方表示是雞血，一晚上可做上百碗，需求量很大。

揚子晚報記者發(fā)現，整個作坊里沒有任何的消毒殺菌設備，瓦房的空間只能容得下兩三個人站著。制作雞血的女子直言，前兩天下雨，他們這里的地勢低，附近高架橋上下來的雨水流到了他們屋子里，差點把灶臺都淹了。

當記者詢問女子做雞血有沒有取得相關的證照的時候，對方當即表示房子是租的，她自己也不是本地人，不讓干就不干了，明天就搬走換地方。

8日早上，經過一夜的蹲守后，揚子晚報記者發(fā)現，負責給黑作坊送雞血的那輛面包車，將制作好的雞血從黑作坊里拉了出來。隨后記者一路跟蹤，發(fā)現面包車將雞血拉到了南京主城區(qū)大行宮的科巷菜場附近的一間門面房。之后，這輛面包車分別給“鴨得堡”鴨血粉絲湯連鎖店的抄紙巷店和豐富路店送去了黑作坊里制作出來的雞血。

事件追蹤

加進雞血的液體到底是什么？

質監(jiān)搗毀黑作坊，將驗不明液體

9日凌晨1點多，質監(jiān)執(zhí)法人員對加工雞血的黑作坊進行了查處，制作雞血的女子表示，自己加工的就是雞血，也的確是往科巷菜場送貨，沒有證照自己也認罰，但否認把雞血當鴨血賣。

在查處現場，執(zhí)法人員發(fā)現了一瓶裝著不明液體的飲料瓶，就是記者在農貿市場暗訪的時候，殺雞的工人往雞血里添加的。

制作雞血的女子表示，自己不知道這是什么。“這個瓶子里裝的是什么東西？”“我不知道。”“雞血里有沒有倒這個？”“……這個應該是用來防止雞血凝固的。”“叫什么名字？”“我沒讀過書，我不知道。”“那添加多少量？”“不知道。”

隨后，執(zhí)法人員沒收并銷毀了這家黑作坊的生產工具，并將雞血里添加的不明液體帶回檢驗。

在檢查過程中，揚子晚報記者發(fā)現了一袋白色晶體，約有好幾公斤重，袋子外包裝上沒有一個中文，英文標簽翻譯為“檸檬酸鈉”。執(zhí)法人員表示，進口產品必須要貼有中文標簽才能銷售，這一袋檸檬酸鈉的來源可疑。

執(zhí)法人員說，檸檬酸鈉是可以用作食品添加劑的，但應該正確調解PH值，用量也有著嚴格的控制。而且，胃酸過多、齲齒和糖尿病患者也不宜經常食用含有檸檬酸的食品。黑作坊里發(fā)現的這個不明液體是否是檸檬酸鈉的混合物，還需要進一步地檢測。

黑作坊和“鴨得堡”有啥關系？

“鴨得堡”喊冤：我們也被人騙了

昨天上午，南京市秦淮區(qū)工商執(zhí)法人員對“鴨得堡”抄紙巷店和豐富路店進行了檢查。

揚子晚報記者在店內也發(fā)現，制作鴨血粉絲湯的窗口已經沒有了鴨血，工作人員表示，沒人送鴨血過來。工商執(zhí)法人員隨后對店內的進貨單進行了暫扣，并要求店鋪的負責人前往轄區(qū)工商所接受調查。執(zhí)法人員表示，從抄紙巷店內的進貨單據可以看出，這個店面每天都要購進一百多斤的“鴨血”。

昨天上午，在“鴨得堡”抄紙巷店，一位負責人向記者大倒苦水，“我們真不知道他們用雞血來冒充鴨血賣給我們，我們也是受害者。”

這名負責人表示，他們家的鴨血一直以來都是從新街口附近的科巷菜場進貨，賣鴨血的是兄弟倆，以前曾經拿過他們家生產的鴨血去送檢，沒什么問題。“你看，他們給我們的供貨單上寫的也是‘鴨血’，所以我們也被騙了！”

這位負責人表示，不久前制作鴨血的這兩個兄弟分了家，他們店便選擇了其中一家簽訂了供貨合同。因為是7月1日才開始送，所以還沒來得及向對方索要相關的鴨血檢測報告。他們并不知道自己家賣的原材料是黑作坊里生產出來的，否則絕對不會進貨。目前他們已經重新選擇了一家正規(guī)的鴨血供貨企業(yè)，并向一直以來信賴他們的消費者致歉。