回答我國(guó)的鱖魚有9種，分別是翹嘴鱖、大眼鱖、斑鱖、白頭鱖、波紋鱖、暗鱖、長(zhǎng)體鱖、高體鱖、柳州鱖。鱖魚俗稱桂花魚，是廣西著名的特產(chǎn)魚類，其肉質(zhì)細(xì)嫩，無細(xì)刺，味道清甜鮮美，可烹制多種宴上名肴。

一、翹嘴鱖

1、翹嘴鱖又稱為桂花魚、桂魚、胖鱖魚、季花魚、螯魚、花鯽魚，嘴巴比較翹，因水域的不同而生長(zhǎng)速度有所差異，但總的來講，江南地區(qū)比北方迅速，南至廣東、北至黑龍江的幾乎所有江河湖川都有分布，唯以長(zhǎng)江中下游水域?yàn)檩^多。

2、翹嘴鱖以水域中的低質(zhì)雜魚為食，所以在飼養(yǎng)家魚時(shí)，一般會(huì)適當(dāng)投放部分鱖苗以清除池塘中的野雜魚類。

二、大眼鱖

大眼鱖的眼睛比較大，頭長(zhǎng)為眼徑之4.7-5.1倍，上頜骨后端僅伸達(dá)眼后緣之前的下方，下頜前方犬牙不明顯幽門盲囊較少，常在100以下，側(cè)線有孔鱗85-98，頰部沒有鱗，亦為肉食兇猛魚類，食物以魚為主，次為蝦類，生長(zhǎng)較鱖魚慢，更喜愛棲息干流水環(huán)境中，主要分布于長(zhǎng)江流域或淮河中、下游各地。

三、斑鱖

1、斑鱖體為棕黃色或灰黃色，腹部頭頂、背部及側(cè)線上卜都有近似圓形的大小不等的黑斑，但不呈條紋狀，各鰭棘上有黑色斑點(diǎn)，胸鰭、腹鰭為淡褐色。

2、主要生長(zhǎng)在桂江、西江的湖泊水域中，底棲，喜清水，特別喜歡藏于石塊、樹根或繁茂的草叢之中，生活適宜水溫為15℃-32℃，在水溫7℃以下時(shí)不大活動(dòng)和攝食，潛于深水處越冬，到春天水溫回升后，逐漸游到食物豐富的沿岸水草叢中覓食。

四、白頭鱖

白頭鱖喜愛生活在流水環(huán)境，頭略尖，口較大，下頜稍向前突出，鼻孔離眼前緣遠(yuǎn)，上下頜犬齒不發(fā)達(dá)，鰓耙一般為7個(gè)，幽門垂扁平不分枝，共分三葉，在同類魚中鱗片稍大，眼后緣的鰓蓋上有3條黑色狹條紋，后鰓蓋骨上角有一黑斑，個(gè)體不大，主要分布于浙江、廣西及海南島等地主要河流中。

五、波紋鱖

波紋鱖體長(zhǎng)為圓形，側(cè)扁，頭大，眼睛多為藍(lán)色，吻略尖突，口大，下頜稍長(zhǎng)，兩頜有尖齒，前、間鰓蓋骨后緣有明顯鋸齒，鰓蓋骨門緣有2刺，在淡水中生長(zhǎng)，主要分布于珠江水系和長(zhǎng)江水系，多棲息于底質(zhì)為礫石或沙灘的水域中，產(chǎn)地在貴州獨(dú)山、安徽休寧、廣西羅城。

六、暗鱖

暗鱖體側(cè)扁，背部呈弧形，口端位，上下頜幾等長(zhǎng)，口較小，上頜后端達(dá)眼中部，眼大，鰓耙數(shù)為6-8個(gè)，側(cè)線鱗為64-70個(gè)，幽門垂為10個(gè)左右，體色比較深暗。

七、長(zhǎng)體鱖

長(zhǎng)體鱖體較細(xì)長(zhǎng)，頭尖長(zhǎng)，下頜突出，犬齒成單行，上頜后伸至眼中部的上緣，其前部犬齒為多行，鰓耙退化，頰部、鰓蓋及腹鰭前的腹面都有鱗片，幽門垂大約10個(gè)，主要生活于江河緩流地區(qū)，湖泊中較少，個(gè)體小，常見的體長(zhǎng)為100-200cm，主要分布于湖南、福建、廣西各水系，在長(zhǎng)江中下游鎮(zhèn)江都有發(fā)現(xiàn)。

八、高體鱖

高體鱖體高，側(cè)扁，背緣弧形隆起，腹緣平直，頭較長(zhǎng)，吻尖突，眼睛較大，間鰓蓋骨下緣有鋸齒，口大，下頜顯著突出于上頜之前，上頜骨后端遠(yuǎn)伸越眼后緣下方，牙尖銳，上頜前端有大犬牙，下頜前方及兩側(cè)牙部分?jǐn)U大為犬牙，口閉時(shí)外露，體被小圓鱗，頰下部被鱗。

九、柳州鱖

柳州鱖分布于廣西柳州柳江，體側(cè)扁，頭后低平，背緣淺弧形，口大，下頗突比于上頜之前，眼較大，側(cè)上位上頜牙絨毛狀，下頜兩側(cè)枝有膨大錐狀牙1行，大多生活在深水、巖石洞中，喜食小魚小蝦，是一種肉食類動(dòng)物。