回答葡萄收割前雨水過(guò)多會(huì)導(dǎo)致酒風(fēng)味被稀釋?zhuān)兊霉训?,在采收之前,輕微缺水是采摘的最佳狀態(tài),這樣葡萄的口感更甜,品質(zhì)更好。果實(shí)達(dá)到生理成熟度時(shí)就要采收,一般用于貯藏的葡萄如紅提等糖度達(dá)到16-19°可采收,鮮食葡萄無(wú)核白等糖度達(dá)到20-25°采收。果實(shí)采收后,葡萄枝蔓持續(xù)生長(zhǎng),將消耗樹(shù)體養(yǎng)分,可以采取摘心、除副梢等措施控制其生長(zhǎng)。
一、葡萄收割前雨水過(guò)多會(huì)導(dǎo)致什么情況
1、葡萄收割前雨水過(guò)多會(huì)導(dǎo)致酒風(fēng)味被稀釋?zhuān)@樣就會(huì)變得比較寡淡。在采收之前,輕微的缺水狀態(tài)是最適宜采摘的,這樣的葡萄口感更甜,品質(zhì)也會(huì)更好。如果遇到雨水,一定要及時(shí)進(jìn)行排澇,并做好遮雨措施,避免落果。
2、果實(shí)達(dá)到生理成熟度時(shí)一定要進(jìn)行采收,一般用于貯藏的葡萄,比如紅提等糖度達(dá)到16-19°時(shí)就可采收,鮮食葡萄無(wú)核白等糖度達(dá)到20-25°時(shí)進(jìn)行。各品種從盛花期到果實(shí)成熟都有一定的時(shí)間,一定不能早采,一般在100-150天左右。各品種必須要達(dá)到一定的果實(shí)生長(zhǎng)積溫才能采摘,果實(shí)生長(zhǎng)積溫是指從開(kāi)花起到第X周止每天記錄最高和最低溫度,平均后減去基礎(chǔ)度數(shù),累積至第X周末的溫度數(shù),這樣就能決定葡萄的成熟度和采收期。
3、果實(shí)采收后,葡萄枝蔓還會(huì)一直生長(zhǎng),這樣會(huì)消耗樹(shù)體養(yǎng)分。除了可以通過(guò)摘心、除副梢等措施控制其生長(zhǎng)外,還可以給其噴施0.05%的丁酰肼溶液抑制其旺長(zhǎng),這樣也能減少養(yǎng)分的消耗。
二、葡萄一般什么季節(jié)成熟
1、葡萄一般在夏季末秋季初成熟。葡萄收獲期在8月底至9月初左右,但是由于葡萄品種不同,成熟時(shí)間也不一樣,所以具體的采摘時(shí)間需要根據(jù)葡萄品種來(lái)決定。一般采收過(guò)早就會(huì)導(dǎo)致葡萄不夠成熟,口感不好,但如果需要將其進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存或長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸就可以在成熟期前半個(gè)月采收,這樣就可以利用生理后熟,防止葡萄出現(xiàn)腐敗變質(zhì)的現(xiàn)象。不需要運(yùn)輸或儲(chǔ)存的可以在葡萄剛好成熟時(shí)采收,這樣能保證口感,降低酸度。
2、采摘時(shí)間可以選擇在太陽(yáng)不大的天氣進(jìn)行,等露水干后就可以采收,一直到12點(diǎn)之前停止。下午3點(diǎn)后直到晚上這段時(shí)間也能采摘,這樣就能避開(kāi)比較強(qiáng)烈的陽(yáng)光,避免失水,在晚上采摘由于溫度較低可以避免氧化消耗,能更好的進(jìn)行保鮮。
3、采摘時(shí)可以一手托住整個(gè)果穗,一手拿剪刀在枝條處留1cm剪下,剪下后如果有套袋一定要將袋子清除,仔細(xì)檢查葡萄有無(wú)病果,病小穗柄,如果有就要將其全部剪掉。采摘好的葡萄要放進(jìn)采摘框中,一般一個(gè)框裝2/3即可,盡量交錯(cuò)放置,不要對(duì)齊擠壓??虻牡撞恳M(jìn)行鋪墊,可以用干凈的報(bào)紙或者干凈的稻草、紙箱殼來(lái)墊。