回答高檔食用菌主要有松茸、牛肝菌、虎掌菌、黑松露、白松露、竹蓀等種類。1、松茸:因?yàn)樗鼘?duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求非常苛刻且生長(zhǎng)緩慢,因此它是我國(guó)二級(jí)瀕危保護(hù)物種。2、牛肝菌:除了部分品種不能食用之外,大部分品種均可食用,常見的品種有白牛肝菌和黃牛肝菌。3、虎掌菌:新鮮的時(shí)候味道比較好,但老了之后就會(huì)帶有苦味。
一、松茸
1、松茸(松口蘑)是世界上珍稀名貴的天然藥用菌,也是我國(guó)二級(jí)瀕危保護(hù)物種,主要生長(zhǎng)在養(yǎng)份不太多且比較干燥的林地中,通常會(huì)在秋季生成。
2、松茸對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求非??量蹋疑L(zhǎng)過(guò)程也非常緩慢,通常需要5-6年,再加上近年來(lái)野生松茸的數(shù)量不斷減少,因此松茸非常珍貴。
二、牛肝菌
1、牛肝菌屬于野生且可以食用的菇菌類,除了少數(shù)品種不能夠食用之外,大部分品種都可以食用,常見的品種主要有白牛肝菌、黃牛肝菌、黑牛肝菌。
2、牛肝菌的菌體比較肥大,肉質(zhì)也比較肥厚,具有豐富的營(yíng)養(yǎng)且吃起來(lái)味道香甜可口,屬于一種世界性著名的食用菌。
三、虎掌菌
1、虎掌菌(翹鱗肉齒菌)在新鮮的時(shí)候味道比較好,菌肉厚,水份少且一般不生蟲,方便收集加工,但是老了之后便會(huì)帶有苦味。
2、虎掌菌主要分布在我國(guó)甘肅、四川、云南、青海等地區(qū),屬于一種珍稀名貴的野生食用菌,具有豐富的營(yíng)養(yǎng)且香味也獨(dú)特。
四、黑松露
1、黑松露屬于對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境十分挑剔,若陽(yáng)光、水分、土壤的酸堿值稍微有些變化一般都無(wú)法生長(zhǎng),屬于一種生長(zhǎng)在地下的野生食用真菌。
2、黑松露含有了豐富的營(yíng)養(yǎng),在食用可以用特殊的切片器將其切成極薄的薄片,隨后與黃油、意大利干奶酪一起撒在寬面條或者意大利空心粉上,味道通常比較好。
五、白松露
1、因?yàn)榘姿陕侗容^珍貴,因此又被稱為白色鉆石,它屬于食物的調(diào)味料,要生吃,因?yàn)樗谟龅交鹬蟊銜?huì)走味。
2、白松露菌一般重30-40g,外觀為褐色且比較粗糙,質(zhì)地堅(jiān)硬,將它掘出后通常只需要將表面的泥土擦干凈,通常不用清洗,為了保證鮮味,建議在2個(gè)星期內(nèi)食用。
六、竹蓀
1、竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,形狀與網(wǎng)狀的干白蛇皮有點(diǎn)像,常見的竹蓀主要有長(zhǎng)裙竹蓀、短裙竹蓀、棘拖竹蓀、紅托竹蓀等種類。
2、在竹蓀的生長(zhǎng)過(guò)程中需要保證氧氣充足,若氧氣不足,菌絲的生長(zhǎng)速度便會(huì)變慢,甚至死亡,而子實(shí)體則容易出現(xiàn)畸形。