回答大蒜冬天一般不怕凍，大蒜喜好冷涼，較耐低溫，冬天可以放在室外種植，生長以砂質(zhì)壤土最佳。大蒜起源于中亞和地中海地區(qū)，漢朝時期被引種到我國，大約在9世紀(jì)傳入日本和南亞地區(qū)，16世紀(jì)前葉在非洲和南美洲被栽培，18世紀(jì)傳入北美洲，現(xiàn)已在世界各地均有栽培。

一、大蒜冬天怕凍嗎

1、大蒜在冬天一般不怕凍。大蒜喜好冷涼，較耐低溫，冬天可以放在室外種植。大蒜生長以砂質(zhì)壤土最佳，在砂土中生長的大蒜辣味濃，但質(zhì)地松，不耐儲藏，大蒜根淺，根系吸水，根毛多，肥能力較弱，所以不耐旱。

2、在不同的生育期，大蒜對土壤濕度的要求各不相同，如萌芽期要求較高的土壤濕度，能夠促進(jìn)發(fā)根發(fā)芽；幼苗期水分不能過多，防止幼苗徒長，促進(jìn)根系的縱向生長；鱗芽及花芽分化期要求較高的土壤濕度；鱗莖膨大期，應(yīng)降低土壤濕度，避免鱗莖外皮腐爛變黑。

3、大蒜起源于中亞和地中海地區(qū)，漢朝時期被引種到我國，大約在9世紀(jì)傳入日本和南亞地區(qū)，16世紀(jì)前葉在非洲和南美洲被栽培，18世紀(jì)傳入北美洲，現(xiàn)已在世界各地均有栽培。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等，整棵植株具有強(qiáng)烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調(diào)味料，而且可入藥。

二、大蒜的貯藏方法

1、窖藏法：選擇地勢較高、土質(zhì)堅厚、干燥、地下水位低的地塊挖窖。在窖內(nèi)安設(shè)通風(fēng)道，窖藏期間要定期檢查，隨時除去變質(zhì)或腐爛的蒜頭。利用窖的低濕、低溫等條件使大蒜有一個穩(wěn)定的貯藏環(huán)境。

2、掛藏法：大蒜晾干后，經(jīng)挑選，剔除機(jī)械傷、腐爛或皺縮的蒜頭，編成辮子。夏秋之間放在冷房、臨時晾棚或通風(fēng)貯藏庫內(nèi)，冬季要避免受凍、受潮，也可將蒜頭假莖用鐵絲串起來，懸掛在通風(fēng)保溫處，使蒜頭自然風(fēng)干。

3、射線照射貯藏法：此法適合工廠化貯藏，輻射保藏食品主要是利用鈷-60發(fā)生的伽馬射線，用鈷-60發(fā)生的伽馬射線照射蒜頭，除可抵制發(fā)芽外，還能殺蟲滅菌，鈷-60劑量為2.85-5.16庫倫/千克。一般可貯藏半年左右，損耗明顯降低，貯效很好。

4、冷庫貯藏法：入庫前先對大蒜預(yù)冷降溫，當(dāng)大蒜體溫接近0℃時，便可入庫貯藏。貯藏時將蒜頭擺放在架子上，以便通風(fēng)。要點(diǎn)是入庫后要保持庫溫均勻一致，并及時控制庫內(nèi)溫度。根據(jù)包裝和堆碼方式的不同，庫溫可控制在零下1℃-3℃之間