回答大蔥葉肥皮厚，有大拇指粗細(xì)，高度可達(dá)到80cm以上，種植時(shí)間4個(gè)月左右，蔥白略有甜味，北方食用較多，如大蔥卷餅、蔥燒海參、蔥爆羊肉等。小蔥又名香蔥，一般不超過(guò)小手指粗細(xì)，高度50cm左右，種植時(shí)間約2個(gè)月，一般作為調(diào)味品使用，如小蔥拌豆腐、蔥花拌面等。

一、大蔥小蔥區(qū)別

1、大蔥為蔥種下一變種，植株地上部分和洋蔥相似，葉片較肥厚，莖有大拇指粗，高度可達(dá)80cm以上，一般種植4個(gè)月左右可收獲；小蔥又名香蔥、綿蔥、細(xì)米蔥，蔥莖不超過(guò)小手指粗，高度約50cm左右，一般種植2個(gè)月左右可收獲。

2、大蔥味道辛辣，多在烹飪時(shí)與一些食材炒食，如蔥燒海參、蔥爆羊肉、大蔥炒回鍋肉等，且在北方還會(huì)用來(lái)卷餅食用；小蔥味道清香，多作調(diào)味品使用，如小蔥拌豆腐、蔥花拌面等，也可以在烤餅時(shí)放入小蔥，制成蔥花餅，還可以在食物燒好后，撒入生小蔥來(lái)做裝飾。

3、每100克大蔥中只含28毫克的鈣，而每100克小蔥中含72毫克的鈣，且小蔥中含有的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)元素都比大蔥高，所以相比之下小蔥的營(yíng)養(yǎng)較高。

二、大蔥小蔥怎么食用

1、大蔥

（1）蔥爆羊肉

①、準(zhǔn)備切片羊肉300克、大蔥8根、洋蔥30克、大蒜4瓣、以及適量淀粉、食用油、香油、醬油、白醋、白糖、味精等調(diào)味料。

②、在羊肉中加入醬油、味精、淀粉混勻，腌制10分鐘后倒出多余汁料備用。

③、腌制期間將洋蔥切塊、蒜切片、大蔥切斷備用。

④、在鍋中加入食用油，燒熱后加入羊肉爆炒1分鐘，并盛出。

⑤、在鍋中加入食用油，倒入備好的洋蔥、蒜、大蔥炒2分鐘，直到炒出香味后再加入炒過(guò)的羊肉，并加入白醋、香油、白糖。

⑥、將鍋中的食材炒2分鐘后盛入平底鐵鍋中，大火加熱，并用淀粉兌水勾芡即可。

2、小蔥

（1）小蔥拌豆腐

①、準(zhǔn)備豆腐300克、小蔥30克，以及適量的鹽、味精、香麻油、精制油等調(diào)味料。

②、將小蔥黃葉去除，洗凈切成蔥花備用。

③、豆腐切成小塊，在鍋中燒一鍋水，水開(kāi)后放入豆腐鍋焯去豆腥味，取出后用冷水過(guò)涼，并撈出瀝干水分。

④、將豆腐盛入碗中，并加入鹽、味精，再撒上蔥花，淋上麻油、香油。

⑤、將鍋用中火燒熱，再倒入精制油熬熟，再倒入碗中，待冷卻后即可淋在準(zhǔn)備好的豆腐上，拌勻后即可食用。