回答中華鱘不需要去皮，只需將其皮上的粘膜去掉就行，用稍微燙點(diǎn)的水加入些鹽和白醋，把水舀出來用水燙一下魚皮，接下來再用刀、竹簽或洗鍋用的干凈鋼絲球等把魚皮上的粘膜刮干凈即可。
溫馨提示：中華鱘屬于野生保護(hù)動(dòng)物，保護(hù)野生動(dòng)物從自身做起，拒絕買賣野生動(dòng)物制品，不干擾野生動(dòng)物的自由生活。目前社會(huì)上存在的食用珍貴、瀕危野生動(dòng)物等行為，既是一種社會(huì)陋習(xí)，也是非法獵捕、殺害珍貴、瀕危野生動(dòng)物活動(dòng)屢禁不止的原因之一。沒有買賣，就沒有殺害，杜絕食用野生動(dòng)物，它們不屬于餐桌。
