茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強(qiáng)藝術(shù)感染力。不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求，只有選對(duì)了背景才能更好地領(lǐng)會(huì)茶的滋味。

茶藝，萌芽于唐，發(fā)揚(yáng)于宋，改革于明，極盛于清，可謂有相當(dāng)?shù)臍v史淵源，自成一系統(tǒng)。

最初是僧侶用茶來(lái)集中自己的思想，唐代趙州從諗禪師曾經(jīng)以吃茶去來(lái)接引學(xué)人；后來(lái)才成為分享茶的儀式。

唐代煮茶，多用姜鹽添味，世稱姜鹽茶，詩(shī)人薛能《茶詩(shī)》云：鹽損添常戒，姜宜煮更黃。宋初流行點(diǎn)茶法，把茶葉碾成細(xì)末，沖出來(lái)的茶湯要色白如乳，《觀林詩(shī)話》載，北宋蘇軾喜歡鳳翔玉女洞的泉水，每次去，都要取兩瓶攜回烹茶。蘇軾有《和蔣夔寄茶》一詩(shī)：老妻稚子不知愛，一半已入姜鹽煎。。蘇軾本人很注重茶的養(yǎng)生效果，吃完飯后用濃茶漱口，可解除煩膩。

明代起開始流行泡茶。

有中國(guó)人落腳的地方，就帶去飲茶的習(xí)慣；中國(guó)人最先發(fā)現(xiàn)茶葉，是飲茶的古老民族。當(dāng)你來(lái)到寶島臺(tái)灣，可能在一條老街中的寺廟內(nèi)，看見叁叁兩兩的老者，悠閑地圍坐在一個(gè)拳頭大小而古可喜的茶壺旁，人手一杯，邊談邊飲，那就是中國(guó)傳統(tǒng)的老人茶。你也可能在臺(tái)北大都會(huì)繁忙的街道上，看見掛有茶字的茶藝館，迎面一陣天然的茶香撲鼻而來(lái)，如果你有興致駐足品一番，還會(huì)有專人為你示范如何泡一壺簡(jiǎn)單易學(xué)的工夫茶。2015年，潮州工夫茶藝標(biāo)準(zhǔn)化的技術(shù)規(guī)程出臺(tái)，共有21道程序。