菊花茶一般沖泡三次為佳，菊花茶內含大量營養(yǎng)物質，第一泡其成分較為豐富，茶湯濃厚，析出物質達到55%左右，而第二泡為30%左右，第三泡為10%左右，因此適宜泡三次，其次沖泡時還需要注意水溫，宜趁熱飲用，不宜長時間浸泡。

菊花茶中富含黃酮類物質，具有抗氧化、護肝明目、疏散風熱的好處。但黃酮類物質十分不穩(wěn)定，很容易被氧化，使茶水失去本來的黃色色澤，變成綠色，其保健作用也會有所下降。因此菊花茶要現泡現飲，最好不要久放，另外一般可以沖泡三次。

菊花茶的種類以及功效：

1、黃菊花：疏散風熱

花瓣為黃色的，為黃菊花。黃菊花多用于疏散風熱。比如風熱感冒、頭痛眩暈時，用它最好。

2、白菊花：平肝明目

白菊花的花瓣為白色，常見的有滁菊花、杭白菊等。

市場上有一種胎菊，是杭白菊未開放的花蕾。其呈球形、形態(tài)整齊，花瓣不散開，色澤金黃，氣味濃郁。用來泡茶，茶色金黃，香氣純正、濃烈。此乃菊花中的上品。

3、野菊花：清熱解毒

還有一種小小的，也呈球形的，是野菊花。嚴格來說，野菊花并非菊花，菊花是栽培出來的，而野菊花為野生，多長在路邊、山坡等地。

在花初開時采摘的野菊花，氣芳香、味苦，清熱解毒效果最佳。

如何挑選菊花茶：

看顏色：色澤喑啞或太鮮艷的菊花不能要，色暗則貨真，色鮮則熏硫。

憑手感：上好的菊花，用手摸一摸，不硬不潮，松柔順滑。

聞氣味：菊花氣清香，如有酸味，則可能是熏硫貨，請不要購買。