隨著消費(fèi)水平的提高，人們對(duì)茶的品質(zhì)和品類(lèi)要求增加。在此契機(jī)下，花茶兼有花、茶的風(fēng)味和藥用功效越來(lái)越受到市場(chǎng)消費(fèi)者的喜愛(ài)。根據(jù)某研究院對(duì)花茶行業(yè)市場(chǎng)分析顯示，茉莉花作為花茶中的一主要花茶類(lèi)型，其銷(xiāo)量約占內(nèi)銷(xiāo)茶葉總量1/4。而一線(xiàn)城市是我國(guó)花茶主銷(xiāo)區(qū)，以高檔茶為主，年銷(xiāo)量十分可觀(guān)。

據(jù)了解，目前，我國(guó)市場(chǎng)上的花茶大約有70多個(gè)品種，其中有3/5為野生品種，2/5為種植品種，大部分產(chǎn)自廣西、云南、浙江、安徽、甘肅等地。隨著消費(fèi)市場(chǎng)升級(jí)，人們對(duì)健康、安全并具有一定功效的花茶十分青睞。例如，茉莉花茶和金銀花茶具有一定的清熱解毒作用；玫瑰花茶、菊花茶有著美容養(yǎng)顏的效用等等。

毋庸置疑，雖然花茶并非藥物，但是長(zhǎng)期飲用確實(shí)有一定的效用。我國(guó)也有“夏天喝綠茶、冬天喝紅茶，一年四季喝花茶”的說(shuō)法。不過(guò)，值得注意的是，由于市場(chǎng)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)花茶的原有風(fēng)味和品質(zhì)要求越來(lái)越高。即便是花茶同樣加工工藝，也會(huì)因?yàn)椴糠止ば蚴艿酵庠谝蛩氐挠绊?，?dǎo)致花茶品質(zhì)不佳。

筆者了解到，花茶加工工藝大致有茶坯與鮮花處理、干燥、窨花拼和、拌和、起花復(fù)火、提花等。業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，花茶的窨花工藝非常重要，也相當(dāng)繁瑣，尤其是茉莉花茶。茉莉花茶有1窨、3窨、5窨、7窨、8窨、9窨等的說(shuō)法。通過(guò)茉莉花進(jìn)行窨制，可以提高茶葉香氣，這樣便可以使茉莉花茶保留濃郁的花香。

誠(chéng)然，注意的是，同窨制一樣，花茶的干燥工序至關(guān)重要。因?yàn)椴枞~具有一定的水分，如若不及時(shí)烘干，既不利于保存，又影響花茶的香氣。據(jù)一位花茶制作師傅介紹，傳統(tǒng)茶葉烘干多以柴火或者自然干燥為主，受到自然因素影響較大。若連遇陰雨天，茶葉干燥不及時(shí)很容易腐壞變質(zhì)。而現(xiàn)在引進(jìn)茶葉烘干機(jī)，花茶品質(zhì)得到大大提升。

筆者獲悉，市面上的花茶烘干機(jī)種類(lèi)較多，有茶葉烘干箱和微波烘干機(jī)。據(jù)技術(shù)人員介紹，茶葉烘干箱主要利用熱風(fēng)作用，使茶葉在封閉條件下降式循環(huán)，熱效率高，烘干速度快，節(jié)約能源，同時(shí)免受外界污染。另外，該機(jī)設(shè)有溫度、濕度控制系統(tǒng)，用戶(hù)可以根據(jù)工藝需要調(diào)整溫度、濕度參數(shù)，從而更好地保證花茶的干燥品質(zhì)。

而茶葉微波烘干機(jī)采用微波技術(shù)，能夠讓花茶里外同時(shí)均勻滲透電磁波而產(chǎn)生熱能，加熱均勻，避免出現(xiàn)外焦內(nèi)濕的現(xiàn)象。同茶葉烘干箱一樣，微波烘干機(jī)也具有熱效率高，烘干速度快，節(jié)約能源等的特點(diǎn)。

更重要的是，該機(jī)不會(huì)對(duì)花茶營(yíng)養(yǎng)成分造成破壞，保留其功效。與此同時(shí)，微波加熱具有熱力和生物效應(yīng)，起到防霉、殺菌、保鮮的作用。

業(yè)內(nèi)人士表示，目前，花茶的市場(chǎng)消費(fèi)量也在逐年提高，未來(lái)市場(chǎng)前景十分廣闊，尤其是高品質(zhì)的花茶。因此，花茶加工企業(yè)還需要在風(fēng)味和品質(zhì)上多下功夫?；ú桉恐乒に嚭突ú韬娓蓹C(jī)可助其一臂之力。