入明，飲茶之風(fēng)更盛，深入家家戶戶，飲茶習(xí)俗與唐宋時(shí)截然不同。
明洪武二十四年，朱元璋下詔禁止碾造團(tuán)餅茶，改芽茶以進(jìn)。由此，宋元時(shí)已出現(xiàn)的芽茶在全國各地廣為推行。飲茶習(xí)俗得以革新，一改唐、宋以來流行的煎、點(diǎn)末茶的飲法，為煎、泡芽茶（散茶）的新飲法，此后，全面進(jìn)入芽茶（散茶）階段而逐漸定型。
從制茶方法到品飲方式以及飲茶用具都變化一新。
明孫大授《茶譜外集》云：
“茶品，與《茶經(jīng)》稍異，今烹制法亦與蔡、陸諸前人不同。”
明人制茶，將新采茶去老葉及梗，入廣鍋炒，焙干制成芽茶。
明人飲茶重茶品，水品，茶具，環(huán)境，茶侶等等，文化內(nèi)蘊(yùn)豐厚。
明德源《茶錄》載：
“茶之妙，在乎始選之精，藏之得法，泡之得宜?！?/p>
明人飲茶方式，既有文人崇尚，保留唐、宋傳統(tǒng)遺風(fēng)的投芽茶于壺煎、煮的“煎茶”，
明陳師猶《茶考》云：
“烹茶法唯蘇吳得之，以佳茗入磁瓶火煎，酌量火候，以數(shù)沸蟹眼為節(jié)，加淡金黃色香味清馥，過此而色赤不佳矣?！?/p>
亦有流行于民間的“點(diǎn)茶”撮泡法。
《茶考》云：
“杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸湯點(diǎn)茶，名為撮泡?！?/p>
還有投芽茶于熱壺，用沸水點(diǎn)注，“稍俟茶水沖和，然后分釃布飲”的壺泡法。
明人飲茶有“茶其十六器”與“總貯茶器七具”之說，其中以注春（茶壺）、啜香（茶盞、甌）、苦節(jié)君（煮茶爐）為茶具中三主器，三主器中的茶壺、茶甌（盞）既是飲具又是清賞品，尤為品茶之人所看重。
品茶，先品色，茶色“以青翠為勝，濤以蘭白為佳”，綠色茶湯用白盞盛之，愈顯其清雅之美，令人心曠神怡。白盞必成為飲茶之上品。
明屠隆《考槃?dòng)嗍隆酚洠?/strong>
“宣廟時(shí)有茶盞，料精式雅，質(zhì)厚難冷，瑩白如玉，可試茶色，最為要用。蔡君謨?nèi)〗ūK：其色紺黑似不宜用。”
明高濓《遵生八箋》：
“茶盞惟宣窯壇盞為最，質(zhì)厚白瑩，樣式古雅。有等宣窯印花白甌，式樣得中而瑩潤(rùn)如玉。次則嘉窯心內(nèi)茶字小盞為美，欲試茶色貴白，豈容青花亂之?！?/p>
明許次紓《茶疏》：
“茶甌其在今日純白為佳,間貴于小，定窯最貴，不易得矣。宣、成、嘉靖俱名窯，近日仿造間亦可用，次用其正回青，必揀圓整，勿用呰窳?！?/p>
由上述可知，明人品茶重白盞，定窯品為貴，宣窯白盞為最，成化、嘉靖白釉盞及回青盞皆可用。建窯黑盞與景德鎮(zhèn)青花盞不易用。
1984年江西景德鎮(zhèn)珠山御廠故址出土有永樂白釉茶盞與盞托，茶盞作宋定窯斗笠碗式，口11.4厘來，高4.1厘來，體小秀雅。當(dāng)是出于“定窯最貴，不易得矣”的仿效之作,反映了明初上層社會(huì)茶具文化中的好古、賞古之尚。故宮博物院收藏有宣德白釉盞，敞口，腹壁淺弧式，瘦底，小圈足，底心尖狀凸起，形似雞心，俗稱雞心碗，制作工整，式樣精妙。嘉靖回青小盞為罕見之器，撇口，腹壁凹弧線漸內(nèi)收，內(nèi)圈足，造型別致。
品茗所用之壺，《茶考》記：
“每至山寺有解事僧烹茶如吳中，置瓷壺二小甌于案，全不用果奉客，隨意啜之，可謂知味而雅致者矣?！?/p>
這里所述的以瓷壺煎茶奉客的品茗活動(dòng)，在明中晚期的畫家唐寅《事茗圖卷》，文征明《品茶圖軸》，丁云鵬《玉川煮茶圖》中都有真切的描繪。
圖卷所畫的瓷壺有提梁式、曲柄式。與之對(duì)照故宮博物院藏品，有萬歷五彩花鳥紋提梁壺，通高20，口徑8.8，底徑11.5厘米，另有隆慶青花團(tuán)龍紋提梁壺，高31，口徑10.7，底徑15.5厘米。
除此之外，尚有紫砂器。
文震亨《長(zhǎng)物志》云：
“壺以砂者為上，蓋玩不奪香，又無熟湯氣?！?/p>
《茶疏》云：
“供春最貴，第形不雅亦無差，小者時(shí)大彬所致，又太小若得受水半升，而形制古法者取以注茶，更為適用?！?/p>
顯而易見，自明中期以來，用景德鎮(zhèn)瓷壺與宜興紫砂做茶具漸成風(fēng)尚。
由于紫砂陶土質(zhì)樸膩實(shí)，又無土氣，所制砂壺經(jīng)久耐用，茶味香淳，宜貯存，且以本色泥為飾，久經(jīng)滌拭則“自發(fā)暗然之光，入手可鑒，此為書房雅供。”砂壺式樣“古樸風(fēng)雅，茗具中的幽野之趣”備受文人雅仕所推崇，因此，明、清時(shí)期紫砂壺的藝術(shù)風(fēng)格，蘊(yùn)蓄著文人崇尚的高潔、幽野，風(fēng)雅之美的趣味。
紫砂壺的制作，非始于明，1976年宜興羊角山發(fā)現(xiàn)了宋代紫砂龍窯，伴有六方形執(zhí)壺、龍首流圓腹執(zhí)壺和提梁壺的殘器出土，可視為明、清紫砂壺器之濫觴。但由于宋代崇尚“斗茶”重黑盞，飲末茶重白、青白釉盞，故而紫砂壺如曇花一現(xiàn)。卻為明代制壺奠定了基礎(chǔ)。
入明以后飲茶習(xí)俗的變異，促使宜興紫砂茶具脫穎而出。當(dāng)?shù)厝≈槐M，用之不竭的優(yōu)質(zhì)砂泥，則為其與饒瓷抗衡提供了豐厚的物質(zhì)條件。明中期以后制壺名家輩出，供春、時(shí)鵬、李養(yǎng)心、董翰、趙梁、元暢，時(shí)大彬、李仲芳、徐友泉、陳仲美、陳用卿等等。其中以時(shí)大彬最有名。時(shí)大彬制砂壺的特點(diǎn)與功績(jī)是:一方面完備了紫砂工藝，對(duì)調(diào)泥土別有心得;開創(chuàng)了調(diào)砂的顆粒效果；與文士交往，以合雅聚之要求，把茶壺精雅化。
傳世文物中的時(shí)大彬紫砂壺為數(shù)不多。故宮博物院收藏的大彬款紫砂執(zhí)壺，體大，腹圓，腹兩側(cè)置對(duì)稱管狀曲流與曲柄，蓋鈕作錢形鏤空，內(nèi)置一泥球，動(dòng)時(shí)作響，壺身一側(cè)豎刻行書“江上清風(fēng)，山中明月”下首丁丑年大彬。通高27.5，口徑13.7，底徑15.5厘米。紫泥堅(jiān)硬色黑，有極細(xì)小“石榴皮”點(diǎn)。
南京博物院藏時(shí)大彬提梁壺，通高20.9，口徑9.5厘米，圓腹下碩，腹一側(cè)置曲流，肩兩側(cè)連起拱式提梁。此二器，皆制作工精、造型典雅，氣勢(shì)宏大，可見大彬早年作品之一斑。
大彬砂壺除圓腹者外，尚有方形腹、圓腹三足式和扁圓式。1968年江都丁溝鎮(zhèn)曹氏墓出土一件六方形執(zhí)壺，通高11，口徑5.7，底徑8.5厘米，底部有大彬楷書款。故宮博物院藏有剔紅紫砂胎大彬款執(zhí)壺，壺身作四方形，置對(duì)稱曲式方流與曲柄，紫砂胎外剔紅，底刻大彬款。
1984年無錫甘露鄉(xiāng)肖塘華師伊墓出土大彬款紫砂壺一件，通高11.3，口徑8.4，腹徑10.7厘米，直口、圓唇、球腹、曲流、圜柄、三乳足。蓋面塑貼四云頭紋，器表有淺黃色小顆粒微微凸起，俗稱“石榴皮”，壺柄下方陰刻“大彬”楷款。此壺體小，古樸雅致，當(dāng)屬大彬晚期的作品。1985年無錫河下王光熙墓出士一件直流扁圓腹執(zhí)壺，底有大彬款。以上所列大彬砂壺，造型各異，但都端莊渾厚，樸素?zé)o華，正是“凡所制壺不務(wù)妍媚，而樸雅堅(jiān)致，妙不可思?！笔巧虾玫牟杈?。
